Пирожки с мясом Пирожки с тройным мясом под черным тмином
Пирожки с тройным мясом под черным тмином
Если вы любите сытные печеные пирожки, то с интересом встретите еще один вариант этой выпечки. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пирожков с тройным мясом под черным тмином. Аппетитная начинка из смеси мяса хорошо сочетается с мягким нежным тестом и пряной посыпкой запеченной корочки.
Пирожки с тройным мясом под черным тмином предлагаем испечь в духовке из песочного дрожжевого теста на сливочном масле с добавлением яиц и холодной воды (по необходимости).
Для теста примерно на 30 пирожков:
- мука – около 1,5 стакана (200 г)
- дрожжи сухие – 8-10 г (пакетик)
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное (не менее 80%) – 60 г
- целое яйцо – 1 шт.
- яичный желток – 1 шт.
- вода холодная – 4 ст. ложки
Для начинки:
- куриные ножки – 400 г
- мясной фарш свинина + говядина – 200 г
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый, мелко нарезанный – 1 средняя головка
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
- мускатный орех свежестертый – щепотка
- зелень петрушки, мелко нарезанная – 1 ч. ложка
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичный белок для смазки пирожков – 1 шт.
- черный тмин для посыпки пирожков – 1-2 ст. ложки
Готовим пирожки с тройным мясом под черным тмином
1. Сложите куриное мясо в кастрюлю, добавьте очищенную морковь, залейте холодной соленой водой, доведите до кипения. Варите 40 минут (можете добавить пряные травы, лавровый лист и овощи, чтобы потом использовать бульон для варки супа).
2. Достаньте куриное мясо из бульона, охладите (можно сварить его заранее), отделите от костей, сложите в миску, добавьте вареную морковь и измельчите блендером на средней скорости.
3. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте и поджарьте в сковороде с разогретым сливочным маслом до мягкости. В миску с измельченной курятиной добавьте мясной фарш, поджаренный лук, зелень петрушки, соль, перец, мускатный орех. Тщательно перемешайте.
4. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в отдельную глубокую миску, добавьте сухие дрожжи, соль, растопленное сливочное масло и перемешайте деревянной ложкой.
5. В полученную мучную массу разбейте целое яйцо, добавьте яичный желток, 4 ст. ложки воды. Замесите тесто, выложите его на разделочную доску, присыпанную мукой, и вымесите на протяжении 10 минут для получения мягкой эластичной консистенции.
6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Тонко раскатайте тесто и вырежьте стаканом кружки диаметром 7,5 см.
7. На каждый кружок положите по 1 ч. ложке начинки с горкой, соедините края теста, сформируйте пирожки в форме полумесяцев и уложите на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга.
8. Смажьте верх пирожков слегка взбитым яйцом, посыпьте черным тмином. Поставьте противень в духовку, уже разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки примерно 30 минут, до золотисто-коричневого цвета.
9. Готовые пирожки с тройным мясом под черным тмином переложите из противня на блюдо и подавайте к столу, лучше, пока горячие.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
• Пирожки отлично сочетаются с горчичным соусом. Для его приготовления смешайте 2 ч. ложки горчицы (лучше дижонской) с 2 ч. ложками майонеза и 2 ст. ложками греческого йогурта.
• Дополнительно к пирожками можете приготовить капустный салат. Для этого смешайте 200 г тонко нашинкованной свежей капусты с 1 тертой морковью, 2 ст. ложками майонеза, щепоткой соли и перца, 1 ч. ложкой без горки сахара и мелко нарезанной зеленью укропа по вкусу.
