Пирожки с мясом Заварные мини-пирожки с мясом
Заварные мини-пирожки с мясом
Предлагаем несложный рецепт заварных мини-пирожков с мясом. По технологии не требуется длительный замес теста и ожидание его подъема. Мясной фарш для начинки можно использовать по вашему вкусу. В рецепте взята свинина с говядиной и пряностями. Пирожки хороши для фуршета, их удобно взять в дорогу.
Заварные мини-пирожки с мясом предлагаем приготовить из пресного заварного теста на воде со сливочным маслом и яйцом.
Для теста:
- мука – 1,5 стакана + немного на подсыпку
- масло сливочное – 70 г
- вода – ½ стакана
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- фарш мясной (говядина + свинина) – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- зелень петрушки нарезанная – 1 ст. ложка
- томатная паста – 2 ч. ложки
- горчица зерновая – 1 ч. ложка
- сухой тимьян – ¼ ч. ложки
- кориандр молотый – ¼ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 30 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- кунжут для посыпки – около 1 ст. ложки
Заварные мини-пирожки с мясом
1. Просейте 1 стакан муки в глубокую миску, смешайте с солью и сахаром.
2. В небольшой кастрюльке вскипятите воду, добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, и держите на огне, пока масло не растает.
3. Вылейте в миску с мукой, быстро размешивая деревянной ложкой. Добавьте остальную муку и снова перемешайте. Когда мучная масса слегка остынет, вбейте яйцо, размешайте. Подсыпав немного муки, домесите руками на столе, получая гладкое мягкое тесто.
4. Положите ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто достаточно остыло. А затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса. За это время вы успеете приготовить начинку.
5. Для начинки мясной фарш смешайте с мелко рубленным репчатым луком, зеленью петрушки, зерновой горчицей, томатной пастой. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, тимьян, кориандр, соль и перец по вкусу. Снова перемешайте.
6. Выложите тесто из холодильника на стол и раскатайте пластом толщиной около 4 мм. Вырежьте стаканом кружки, на каждый из которых положите 1 ст. ложку начинки. Слепите пирожки, собирая края над начинкой узелком.
7. Смажьте противень сливочным маслом, сложите на него пирожки, смажьте сверху яйцом и посыпьте кунжутом.
8. Выпекайте заварные мини-пирожки в духовке, разогретой до 200 градусов, 15-20 минут, до золотистого оттенка корочки.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
