Домашние духовые пирожки с морковью

Морковь – удивительный овощ, пригодный для использования в самых разных блюдах. Отлично проявляет себя морковь и в качестве начинки для пирожков. Предлагаем рецепт вкусных духовых пирожков с морковью универсального назначения, которые можно подать к столу на десерт или в дополнение к первому блюду.

Духовые пирожки с морковью предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста на смеси молока и воды с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- молоко – 1 стакан
- вода – 1 стакан
- дрожжи сухие быстродействующие – 10 г (пакетик)
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- мука – около 600 г

Для начинки:
- морковь – 500 г
- сливки – 50 мл
- сахар – ½ ч. ложки
- соль – щепотка
- масло сливочное – 30-40 г

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт. ( + 1 ст. ложка воды)

Готовим духовые пирожки с морковью

1. Начните приготовления с начинки. Лучше это сделать заранее, чтобы отваренная морковь, как и вся начинка успела остыть перед заполнением в пирожки. Отварите морковь и очистите от кожуры.

2. Затем измельчите морковь любыми доступными способами (например, в блендере или кухонном комбайне).

3. В сковороде растопите сливочное масло, выложите туда морковь, томите минуты 3-4, все время помешивая.

4. Затем добавьте сливки, сахар, соль и продолжайте томить на слабом огне, пока не испарится излишняя жидкость, а морковь соединится со сливками в однородной густой начинке. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

5. Подготовьте опару. Для этого в небольшой емкости разведите дрожжи в ½ стакана тёплой воды с добавлением сахара. Посуду с опарой накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 30 минут для брожения и активации дрожжей.

6. Тем временем в глубокую миску налейте тёплое молоко, добавьте оставшуюся тёплую воду, соль. Разбейте яйцо, влейте растительное масло и подошедшую опару. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое однородное тесто.

7. Количество муки регулируйте для получения нужной консистенции – тесто должно кататься по дну миски и не липнуть к рукам. Накройте тесто в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на примерно на 1 час для подъема.

8. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Если у вас имеются специальные тефлоновые коврики, смазывать противень не понадобится.

9. Подошедшее тесто обомните, разделите на равные колобки, из которых после непродолжительной расстойки раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и защипните края теста, формируя овальные пирожки.

10. Сложите пирожки на подготовленный противень, дайте им расстояться 20-30 минут, затем смажьте яйцом, смешанным с водой. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 25-35 минут, до румяного цвета.

11. Готовые духовые пирожки с морковью переложите из противня на блюдо и, когда остынут, подавайте к чаю, супу или бульону.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!