Домашние жареные пирожки с капустой и морковью

Овощи являются незаменимым кладезем витаминов и других полезных веществ, поэтому включать их в домашнее меню необходимо. Предлагаем вашему вниманию рецепт жареных пирожков с капустой и морковью, которые готовятся из доступных ингредиентов. Такие пирожки не только вкусные, но и полезные для здоровья.

Жареные пирожки с капустой и морковью предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста на кефире с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- кефир – 300 мл
- дрожжи свежие – 20 г
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- капуста свежая – 1 небольшой кочан
- морковь – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- вода – 150 мл
- томатный сок – 150 мл
- масло растительное – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для жарки – около 200 мл

Готовим жареные пирожки с капустой и морковью

1. Начните приготовления с теста.  Кефир комнатной температуры (или слегка подогретый) перелейте в миску для замешивания, добавьте сахар, раскрошите дрожжи. Добавьте 3-4 ст. ложки муки и перемешайте до однородности.

2. Опару в миске накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 15-20 минут, чтобы она вспенилась и поднялась шапочкой в результате активации дрожжей.

3. В поднявшуюся опару добавьте соль, яйца, растительное масло. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 20-30 минут. Тем временем займитесь начинкой.

4. Капусту тонко нашинкуйте, очищенный лук нарежьте кубиками, очищенную морковь натрите на крупной терке. В толстостенную кастрюлю или казанок выложите тонко нашинкованную капусту, залейте водой и тушите на слабом огне до мягкости.

5. В сковороду налейте растительное масло, выложите туда лук и поджарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте вместе, помешивая, до мягкости. Влейте томатный сок и готовьте 2-3 минуты.

6. Вылейте овощную поджарку в кастрюлю с тушеной капустой, перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу и тушите, помешивая, до испарения излишней жидкости. Снимите начинку с огня и оставьте остывать.

7. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе или слегка смазанном растительным маслом столе. Сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.

8. На середину каждой лепешки положите порцию начинки и защипните края, формируя плоские овальные пирожки, удобные для жарки. В сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте туда пирожки и жарьте с обеих сторон до румяной корочки.

9. Готовые жареные пирожки с капустой и морковью складывайте в глубокую миску, где под закрытой крышкой они остынут и станут мягче. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!