Печеные пирожки с солеными огурцами

Собрались печь пирожки и не можете определиться с начинкой? А может стоит открыть баночку огурцов из прошлогодних заготовок? Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт печеных пирожков с солеными огурцами. От этакой аппетитной выпечки будут в восторге члены семьи и гости за праздничным столом.

Печеные пирожки с солеными огурцами предлагаем приготовить из дрожжевого безопарного теста на воде (молоке) с добавлением сливочного масла (маргарина).

Для теста на 10-12 пирожков:

- мука – 2,5 стакана (400 г)

- вода (молоко) – около стакана (примерно 200 мл)

- масло сливочное (маргарин) – 30 г

- соль – ½ ч. ложки

- сахар – 1 ст. ложка

- дрожжи свежие – 15 г

Для начинки:

- огурцы соленые или маринованные – 400 г

- лук репчатый – 1-2 шт.

- масло сливочное – 20-30 г

- яйцо, отваренное вкрутую – 1 шт.

- перец черный молотый – по вкусу (опционально)

- семена укропа – ¼ ч. ложки (опционально)

Дополнительно:

- масло сливочное (маргарин) для смазки противня – 20 г

- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим печеные пирожки с солеными огурцами

1. В большую просторную миску налейте тёплую воду, раскрошите в нее дрожжи, добавьте сахар, разведите до растворения. Добавьте соль, растопленное и остывшее до тёплого состояния сливочное масло (маргарин) и перемешайте.

2. Понемногу всыпая просеянную муку, замесите мягкое послушное тесто, не липнущее к рукам. Вымесите тесто до гладкой однородной консистенции, соберите его в ком, накройте в миске полотенцем и оставьте на 1 час.

3. Когда тесто поднимется, увеличившись примерно вдвое, обомните его и оставьте подниматься еще на 40 минут.

4. Пока тесто подходит, у вас есть время для приготовления начинки. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими ломтиками. Если кожица не слишком грубая, ее можно не очищать, несформировавшиеся семена тоже удалять нет смысла.

5. Нарезанные огурцы сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы только покрыла их. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и тушите под крышкой до мягкости. Не переварите, должны сохраниться кусочки.

6. Откиньте тушеные огурцы на дуршлаг, удаляя жидкость, и оставьте на некоторое время. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, сложите в сковороду с разогретым сливочным маслом и поджарьте до мягкой золотистости.

7. Добавьте тушеные огурцы, семена укропа, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, снимите с огня и оставьте остывать. Затем добавьте рубленое вареное яйцо, поперчите по вкусу и перемешайте. Начинка готова.

8. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик, нарежьте его на 10-12 равных частей, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите порцию начинки и защипните края, формируя пирожки овальной формы.

9. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень смажьте сливочным маслом (маргарином), сложите на него пирожки и оставьте для расстойки минут на 30-40. Затем смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку.

10. Выпекайте пирожки 30-35 минут, затем достаньте из духовки, переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла поджаренная корочка.

11. Печеные пирожки с солеными огурцами имеют великолепный вкус. Они, без сомнения, понравятся вам, вашим друзьям и знакомым. Готовьте и наслаждайтесь замечательной выпечкой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!