Пирожки с броколли и фетой

В этих пирожках аппетитно сочетается капуста брокколи с фетой, создавая насыщенный сырно-овощной вкус начинки в мягком дрожжевом тесте. Пирожки с брокколи и фетой с одинаковым успехом можно подать к столу в будни и в праздник. Подавайте пирожки к борщу, бульону или как самостоятельную закуску.

Пирожки с броколли и фетой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и сметаной.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- размягченное сливочное масло – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- желтки яиц – 2 шт.
- дрожжи свежие – 40 г
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- молоко – ½ стакана
- сметана – 1 ст. ложка

Для начинки:
- брокколи – несколько соцветий
- сыр Фета – 250 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- травы для пиццы – по вкусу
- перец, тимьян – по вкусу

Дополнительно:
- растительное масло для противня – 2 ст. ложки
- яичные белки для смазки теста – 2 шт.

Готовим пирожки с брокколи и фетой

1. Растворите дрожжи в теплом молоке с сахаром.

2. Просейте муку в глубокую миску, добавьте мягкое масло, яйцо, желтки и влейте дрожжевую жидкость. Начинайте замешивать тесто деревянной лопаткой. Если оно получается слишком крутым, добавьте сметану. Промесите ком теста руками, положите в миску, накройте салфеткой и отставьте в теплое место на 1 час.

3. Соцветия брокколи отварите в подсоленной воде с сахаром, охладите и превратите в пюре. Покрошите сыр Фета , добавьте раздавленный чеснок, травы, перец и тимьян. Перемешайте начинку.

4. Подошедшее тесто обомните и очень тонко раскатайте (около 3 мм). Разрежьте пласт теста на одинаковые квадраты желаемого размера и разделите их пополам – на верхние и нижние.

5. На столе, притрушенном мукой, разложите нижние квадраты, положите на каждый начинку. Разведите белок с 1 ст. ложкой молока или воды и смажьте им края квадратов с начинкой, затем накройте их верхними квадратами, защипните края и пройдитесь по ним вилкой.

6. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него квадратные пирожки и смажьте верх белком с молоком или водой.

7. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 25 минут, пока не подрумянятся.

8. Подавайте пирожки с броколли и фетой теплыми.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!