Пирожки с запеченными овощами и курицей

Овощи успешно используются в качестве начинки домашней выпечки начиная с осени  и до ранней весны, так как в продаже они не переводятся. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных и сытных пирожков с запеченными овощами и курицей. Запеченные овощи придают начинке особенный оттенок вкуса и аромата.

Пирожки с запеченными овощами и курицей предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла.

Для опары:
- дрожжи свежие – 20 г
- сахар – 1 ч. ложка
- мука высшего сорта – 1 ст. ложка
- вода – 50 мл

Для теста:
- мука высшего сорта – 300 г
- мука цельнозерновая – 220 г
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- вода – 350 мл

Для начинки (овощи):
- баклажан – 1 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- тыква – 300 г
- помидоры – 3 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 8 зубчиков
- масло растительное – 1 ст. ложка
- чабер – 1 ст. ложка
- соль – по вкусу

Для начинки (курица):
- филе куриной грудки – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- чабер – по вкусу

Для начинки (сыр + зелень):
- сыр моцарелла – 1-2 шарика
- зелень петрушки – ½ пучка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- чабер – по вкусу
- черемша – небольшой пучок

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт. + 1 ст. ложка молока

Готовим пирожки с запеченными овощами и курицей

1. Начните приготовления с теста. В стакане смешайте 20 г растворимых дрожжей с 50 мл теплой воды, 1 чайной ложкой сахара и столовой ложкой пшеничной муки. Отложите в теплом месте на 10 минут, чтобы опара забродила и поднялась.

2. Просейте оба вида муки в миску, добавьте масло, соль, опару и тёплую воду. Замесите тесто вручную (или с помощью кухонного комбайна). Вымешивайте, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам.

3. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды, если он слишком жидкое и липкое – досыпьте еще муки. Вымесите тесто на присыпанном мукой столе. Затем верните в миску в миску, посыпанную мукой, накройте тканью.

4. Поставьте миску с тестом в тёплое место и дайте постоять в течение около часа, чтобы оно поднялось под действием тепла, увеличившись в объеме примерно вдвое.

5. Тем временем запеките овощи для начинки. Разогрейте духовку до 170 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите туда нарезанный баклажан, разрезанный пополам перец (без семян).

6. Также добавьте на противень разрезанную пополам морковь, лук, кусочки тыквы, помидоры и зубчики чеснока в шелухе. Сбрызните овощи растительным маслом, посыпьте солью и чабером.

7. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте овощи 45 минут. Затем достаньте из духовки и охладите. Перец, помидоры, тыкву и чеснок очистите от кожуры. Все овощи нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.

8. Куриную грудку вымойте, высушите и зачистите от пленок. Смажьте подготовленное мясо маслом, натереть солью, перцем и чабером. Запекайте на сковороде для гриля. Остудить и нарезать кубиками. Добавьте мясо к запеченным овощам.

9. Нарежьте моцареллу кубиками, смешайте с измельченной с петрушкой и черемшой. Приправьте сырную приправу по вкусу солью, черным молотым перцем и чабером. Добавьте в миску с остальными ингредиентами.

10. Подошедшее тесто выложите на стол, посыпанный мукой, тонко раскатайте, накройте тканью и снова оставьте на полчаса. Затем вырежьте крупные круги, нанесите порцию начинки и плотно защипните.

11. Сложите пирожки на противень, выложенный бумагой для выпечки. Перед тем, как поставить в духовку, смажьте взбитым яйцом с ложкой молока. Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут.

12. Готовые пирожки с запеченными овощами и курицей подавайте к столу с вашим любимым соусом, например с чесночным или соусом айвар домашнего приготовления.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!