Праздничные духовые пирожки с овощами

Любое застолье выглядит богаче, если в списке блюд есть выпечка. Но, подбирая различные ее варианты, не мудрено растеряться. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт праздничных духовых пирожков с овощами а-ля пицца, которые идеально подойдут для новогоднего стола и вечеринки по любому поводу.

Праздничные духовые пирожки с овощами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла и сушеного орегано. Начинка  в каждый пирожок выкладывается  на слой томатного пюре наподобие пиццы. Каперсы являются своего рода изюминкой в начинке из тертого сыра, кукурузы и сладкого перца. Список ингредиентов рассчитан примерно на крупных 8 пирожков, но у вас может получиться и больше, если решите формировать их меньшего размера.

Для теста на 8 пирожков:

- мука – 450 г

- молоко тёплое – ¾ стакана

- дрожжи свежие – 20 г

- сахар – 1 ч. ложка

- масло сливочное растопленное – 120 г

- соль – ½ ч. ложки

- орегано (сушеная приправа) – щепотка

Для начинки:

- сыр моцарелла, тертый на терку – 100 г

- каперсы консервированные – 1 баночка

- томатное пюре – 1 ч. ложка в пирожок

- кукуруза консервированная – ½ банки

- сладкий перец красный – 1 шт.

Дополнительно:

- масло оливковое для смазки формы – 2 ст. ложки

- масло оливковое для смазки рук – 1 ст. ложка

- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим праздничные духовые пирожки с овощами

1. В небольшой емкости разведите дрожжи в тёплом молоке (не более 38 градусов) с добавлением сахара и столовой ложки муки. Поставьте опару в тёплое место для подъема минут на 10-20.

2. Тем временем просейте оставшуюся муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сушеный орегано, влейте растопленное (не горячее!) сливочное масло.

3. Понемногу подливая подошедшую опару, замесите мягкое, эластичное тесто. Чтобы тесто лучше вымешивалось и не прилипало к рукам, смажьте руки ложкой оливкового масла, которое постепенно впитается тестом, придавая ему дополнительную эластичность.

4. Вымешивайте тесто около 5-10 минут, затем накройте в миске полотенцем и поставьте в тёплое место для подъема примерно на 1 час. За это время тесто увеличится в объеме примерно вдвое.

5. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Сладкий перец освободите от семян и внутренних перепонок, нарежьте тонкой соломкой. В отдельной миске смешайте сладкий перец, каперсы, кукурузу и тертый сыр.

6. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Круглую форму для выпечки смажьте оливковым маслом. Подошедшее тесто обомните, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки стаканом, чашкой или специальной формой-кольцом.

7. На середину каждого кружка выложите 1 ч. ложку томатного пюре и крепко защипните края теста, формируя круглые пирожки. Защипывать нужно тщательно, чтобы томатная начинка не вытекла.

8. Уложите пирожки в подготовленную круглую форму швом вниз через равные промежутки с учетом того, что пирожки подрастут в процессе выпечки. Смажьте верх пирожков разболтанным яйцом.

9. Поставьте форму в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте пирожки 25 минут. Готовые праздничные духовые пирожки с овощами лучше подавать прямо из духовки, но они также вкусные в тёплом и в холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!