Смажені пиріжки з кабачками та сиром

Кабачки – невибагливі городні овочі, щедрі врожаї яких щорічно спонукають до пошуку варіантів їхнього використання в домашньому меню. З кабачків можна приготувати безліч різноманітних страв, у тому числі й пиріжків. Пропонуємо до вашої уваги рецепт смачних смажених пиріжків з кабачками та сиром.

Смажені пиріжки з кабачками та сиром пропонуємо приготувати з картопляного тіста з додаванням яйця та сметани. Для начинки бажано використовувати молоді кабачки, а сир можете взяти будь-який, який вам до смаку, аж до плавленого сиру. Картопляне тісто замішується просто, пиріжки з нього виходять ніжні та м'які, після смаження на них утворюється смачна хрустка скоринка.

Для тіста:
- картопля – 500 г
- яйце – 1 шт.
- сметана – 1 ст. ложка
- сіль – ½ ч. ложки
- борошно – близько 2 склянок (300 г)

Для начинки:
- кабачки молоді – 1-2 шт. (2 маленькі, 1 середнього розміру)
- плавлений сир – 1 шт. (100 г)
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- часник – 1-2 зубчики
- зелень – за смаком
- олія рослинна – 2 ст. ложки

Додатково:
- олія рослинна для смаження

Готуємо смажені пиріжки з кабачками та сиром

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Кабачки (або кабачок) натріть на крупній тертці, складіть в миску (або друшляк), посоліть, злегка перемішайте і притисніть ложкою.

2. Залиште хвилин на 10, щоб кабачки пустили сік, а потім добре відіжміть, позбавляючи стружку рідини. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонким пір'ям (чвертками кілець), підсмажте на олії до легкої позолоти.

3. Додайте віджаті кабачки та перемішайте. Смажте ще 5 хвилин до випаровування рідини, що виділяється. Натріть твердий сир або плавлений сирок, додайте в сковороду і перемішайте.

4. Додайте сіль, спеції, накришену зелень за смаком та часник, пропущений через прес. Перемішайте, зніміть сковороду з вогню і залиште начинку холонути. Поки начинка остигає, підготуйте тісто.

5. Картоплю очистіть від шкірки і відваріть у підсоленій воді. Відцідіть і розімніть у пюре, коли злегка охолоне, розбийте яйце, додайте сметану і перемішайте. Потроху підсипаючи борошно, замісіть м'яке, трохи липке тісто.

6. На столі, присипаному борошном, сформуйте з тіста валик і наріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка розкачайте тонку пиріжницю, викладіть на неї начинку і зліпіть краї тіста у вигляді половинки місяців чи чебурека.

7. У сковороді розігрійте олію, викладайте туди пиріжки і смажте з кожного боку до рум'яного кольору. Потім знімайте на паперові рушники, щоб промокнути надлишки жиру.

8. Смажені пиріжки з кабачками та сиром краще подавати до столу у теплому вигляді – до перших страв, в якості самостійної вечері чи просто посмакувати протягом дня. Адже й холодними пиріжечки дуже смачні.

Смачного!