Жареные пирожки с редькой

Предлагаем очень хороший рецепт пирожков для домашней будничной жарки. Вкусные поджаристые пирожки имеют оригинальный вкус начинки, слегка напоминающей лук с яйцом. Тесто заслуживает особой похвалы. Оно получается мягким, пористым и очень вкусным. Его можно использовать и для пирожков в духовке.

Жареные пирожки с редькой предлагаем пожарить на сковороде из дрожжевого теста на воде с растительным маслом.

Для теста примерно на 25 пирожков:
- вода теплая – 1,5 стакана
- сахар – 2 ст. ложки
- мука – 4 стакана + 3 ст. ложки
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка
- масло растительное – ½ стакана
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- черная редька – 4 средних корнеплода
- сыр твердый – 100 г
- творог – 100 г
- яйцо – 1 шт. (или 1-2 ст. ложки сметаны)
- зелень укропа – пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки
- сметана для подачи (опционально)

Жареные пирожки с редькой

1. Для теста в теплой воде разведите дрожжи с сахаром и 3 ст. ложками муки до однородной смеси. Оставьте на 15 минут, чтобы забродили дрожжи.

2. Добавьте к дрожжевой смеси соль, растительное масло, 3 стакана просеянной муки и перемешайте ложкой. Получится густая липкая мучная масса.

3. Подсыпая оставшийся 1 стакан муки, домесите тесто руками, можно уже на присыпанном мукой столе, до приятного гладкого эластичного состояния.

4. Смажьте ком теста растительным маслом, положите обратно в миску, затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы подошло (на 40-60 минут).

5. Тем временем приготовьте начинку. Редьку очистите, вымойте, положите минут на 20 в холодную воду, чтобы удалить горечь. Натрите подготовленную редьку на крупной или на средней терке.

6. Сыр и творог пропустите через мясорубку, заправьте солью, перцем, добавьте измельченный укроп или любую другую зелень и смешайте начинку, добавив разболтанное яйцо или сметану.

7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик, порежьте на равные кусочки, раскатайте лепешки. Можете просто отщипывать кусочки теста и расплющивать лепешки на ладони.

8. На каждую лепешку положите начинку и защипните края теста, формируя плоские пирожки, удобные для жарки. Жарьте пирожки на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяного цвета.

9. Жареные пирожки с редькой хороши теплыми и холодными. Можете подать их со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!