Пирожки с персиками Открытые пирожки с персиками
Открытые пирожки с персиками
Пирожки с фруктами – чудесная ароматная выпечка. Воспользуйтесь этим удачным рецептом, чтобы приготовить открытые пирожки с персиками. В мягком нежном тесте – сочная душистая начинка. Что может быть вкуснее и желаннее к горячему чаю или холодному компоту в летнее время. Персики в начине – инжирные.
Открытые пирожки с персиками предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с яйцами и сливочным маслом.
Для теста:
- дрожжи свежие – 20 г
- мука – 2 стакана
- молоко – ½ стакана
- яйца – 2 шт. + 2 желтка
- масло сливочное – 50 г
- сахар – 4 ст. ложки
- соль – щепотка
Для начинки:
- персики инжирные – 5 шт.
- яичные белки – 2 шт.
- сахарная пудра – 1 ст. ложка
- изюм – горсть
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим открытые пирожки с персиками
1. Приготовьте опару для теста. Для этого разотрите в миске дрожжи с 2 ст. ложками сахара, добавьте теплое молоко и 1 ст. ложку муки. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут, чтобы дрожжи забродили.
2. Затем добавьте к опаре 2 яйца и 2 желтка, перемешайте, добавьте оставшиеся 2 ст. ложки сахара, растопленное и охлажденное до теплого состояния сливочное масло.
3. В полученную жидкую смесь подсыпайте понемногу просеянную муку, замешивая гладкое эластичное тесто. Если же тесто получается липким и жидковатым, добавьте еще немного муки, если слишком плотным – немного теплой воды.
4. Вымесите тесто на столе, присыпанном мукой, затем сформируйте из него шарики размером с киви.
5. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Уложите на подготовленный противень шарики из теста, накройте салфеткой и оставьте подниматься в теплом месте на 30 минут.
6. Тем временем приготовьте начинку. Взбейте 2 яичных белка в жесткую стойкую пену, добавив 1 ст. ложку сахарной пудры. Персики вымойте, нарежьте на кусочки, добавьте их к белкам, всыпьте горсть изюма и аккуратно перемешайте.
7. В подросших шариках теста сделайте пальцем углубления. Затем разбейте яйцо и смажьте полученные заготовки пирожков вместе с выемками. В каждую выемку положите персиковую начинку.
8. Поставьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекайте 25 минут до золотистого оттенка теста.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Инжирные персики отличаются от своих обычных собратьев не только плоской формой. По сравнению с ними эти уникальные плоды имеют преимущества – они намного слаще с легким ореховым вкусом и более нежной кожицей.
Инжирный персик обладает поистине царским вкусом. Эти сладкие, нежные и очень сочные плоды идеальны для витаминных освежающих десертов.
