Домашние пирожки с куриными потрохами

Ливер, субпродукты или потроха не слишком популярны у домашних хозяек. Однако из них можно приготовить много вкусных блюд, в том числе и выпечку. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейших домашних пирожков с куриными потрохами. Не жалейте лука для начинки, который придает дополнительную сочность.

Домашние пирожки с куриными потрохами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла.

Для приготовления удачной выпечки при замешивании теста важно использовать не только свежие дрожжи, но и качественное молоко. А качество молочного продукта напрямую зависит от упаковочного материала и аппаратов по розливу. Для изготовления молочной продукции на промышленной основе понадобятся автоматические аппараты для розлива молока в различные типы упаковочного материала.
Приобрести автоматы для розлива молока и все необходимые запчасти к ним с получением подробной консультации вы сможете на сайте компании МолТехСнаб комплект (МТС комплект) через форму обратной связи или по предлагаемым телефонам.

Для начинки:
- куриная печень – 150 г
- куриные сердечки – 150 г
- лук репчатый – 2 средние головки
- чеснок – 2 зубчика
- зеленый лук – пучок (40 г)
- масло растительное для жарки – 2 ст. ложки + немного для подлива
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20-25 г
- яичный желток для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка (25 мл)

Готовим домашние пирожки с куриными потрохами

1. Дрожжи разведите в тёплом молоке (36-38 градусов) с добавлением сахара, перемешайте и поставьте опару в тёплое место до появления на поверхности пенной шапочки (10-15 минут).

2. Муку просейте в большую миску для замешивания теста, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте подошедшую опару, растопленное тёплое сливочное масло и замесите гладкое эластичное тесто.

3. В процессе вымешивания, если понадобится, подсыпьте еще немного муки, но помните, что тесто не должно быть слишком крутым. Сформируйте из теста ком, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

4. За это время тесто должно подрасти и увеличиться в объеме примерно вдвое. Пока тесто подходит, вы успеете приготовить начинку.

5. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Куриную печень нарежьте ломтиками среднего размера, сердечки оставьте целыми. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне.

6. Выложите в сковороду нарезанный лук и обжарьте, помешивая, до мягкости (5-6 минут). Выложите обжаренный лук в отдельную миску. При необходимости подлейте еще немного растительного масла и выложите туда печень и сердечки.

7. Поджарьте потроха почти до полной готовности, тоже переложите со сковороды в миску, дайте остыть и нарежьте на мелкие кусочки. Зеленый лук вымойте, удалите пленки и мелко порубите. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

8. Мелко нарезанные потроха соедините с поджаренным и зеленым луком, добавьте чесночную кашицу. Перемешайте. Посолите, поперчите и снова перемешайте готовую начинку.

9. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик и нарежьте примерно на 12 равных кусочков. Из каждого кусочка раскатайте круглую лепешку толщиной 7-8 мм на присыпанном мукой столе.

10. На середину каждой лепешки положите порцию начинки, защипните края теста, формируя овальные пирожки. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте сливочным маслом.

11. Сложите пирожки на смазанный противень швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре для расстойки. Затем смажьте смесью желтка и молока.

12. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 15-20 минут, до румяной корочки. Точное время выпекания зависит от размера пирожков и технических особенностей духовки.

13. Готовые домашние пирожки с куриными потрохами переложите из противня на блюдо или в глубокую миску и накройте полотенцем минут на 20-30, чтобы отмякла поджаристая корочка теста.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!