Пирожки с потрохами Духовые пирожки с куриными потрошками
Духовые пирожки с куриными потрошками
Если вы любите печь пирожки, то наверняка имеете в своем запасе много вариантов их приготовления. Возьмите себе в кулинарную копилку и этот замечательный рецепт духовых пирожков с куриными потрошками. Сытная и сочная недорогая начинка в нежном тесте – залог удачной выпечки для будней и праздников.
Духовые пирожки с куриными потрошками предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на воде и молоке с растительным маслом.
Для теста:
- мука – 1 кг
- вода – 1 стакан (250 мл)
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г)
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
Для начинки:
- сердечки куриные – 500 г
- печень куриная – 500 г
- лук репчатый – 3 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
Готовим духовые пирожки с куриными потрошками
1. В тёплой воде разведите дрожжи с сахаром. В отдельную большую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло и раствор дрожжей.
2. Понемногу подливая тёплое молоко,замесите мягкое эластичное тесто. Сначала вымешивайте ложкой, а когда приобретет плотную структуру – руками на присыпанном мукой столе.
3. Верните ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Если же будет расти слишком активно, обомните и оставьте снова расти.
4. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Сырые сердечки и печень пропустите через мясорубку. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
5. В сковороду налейте растительное масло, выложите туда лук и поджарьте до мягкости. Затем добавьте молотые потрошки и тушите, помешивая, минут 10. В конце посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту.
6. Подошедшее тесто окончательно обомните, сформируйте из него валик, который нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на средину остывшую начинку и защипните края, формируя овальный пирожок.
7. Сложите пирожки на смазанный растительным маслом противень швом вниз, оставьте в тёплом месте на 20 минут для расстойки. Затем смажьте сверху взбитым яйцом.
8. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут, до румяной корочки. Готовые духовые пирожки с потрошками переложите из противня на блюдо и накройте минут на 20-30 полотенцем, чтобы отмякла зажаренная корочка.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
