Духовые пирожки с куриными желудками и картошкой

Куриные желудки, называемые в обиходе «пупками», не пользуются особой популярностью в домашнем меню хозяек, а между прочим, из этого недорогого субпродукта можно приготовить много вкусных блюд. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт аппетитных духовых пирожков с куриными желудками и картошкой.

Духовые пирожки с куриными желудками и картошкой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1,5 ст. ложки
- дрожжи сухие быстродействующие – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- молоко – 100 мл

Для начинки:
- куриные желудки – 500 г
- картофель – 3 средних клубня
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки – по надобности
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- хмели-сунели – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 1-2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим духовые пирожки с куриными желудками и картошкой

1. Начните приготовления с начинки. Куриные желудки отварите до мягкости. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Картофель очистите от кожуры, отварите до мягкости т разомните в пюре.

2. В сковороде разогрейте растительное масло поджарьте в нем отваренные желудки до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук и жарьте, помешивая, до мягкости и золотистости лука. В конце посолите и поперчите содержимое сковороды.

3. Когда желудки с луком слегка остынут, пропустите их через мясорубку, добавьте картофельное пюре, хмели-сунели и перемешайте. Попробуйте начинку на вкус, добавьте соли и перца, если нужно.

4. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с сухими дрожжами, солью и сахаром. В полученной горке мучной смеси сделайте углубление, разбейте туда яйца и влейте растительное масло.

5. Понемногу подливая молоко, замесите мягкое послушное тесто. Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место для подъема на 1,5 часа. За это время тесто увеличится в 2-3 раза.

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите 1 ст. ложку начинки и защипните, формируя овальные пирожки.

7. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом, сложите на него пирожки швом вниз и оставьте на 20 минут для расстойки. Затем смажьте сверху яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

8. Выпекайте 25-30 минут, до золотистой корочки. Готовые духовые пирожки с куриными желудками и картошкой после остывания можете подавать к борщу или супу, чаю или компоту, а также дегустировать просто так, вприкуску к хорошему аппетиту.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!