Печеные пирожки с кровянкой и печенью

Если вы любите кровяную колбасу или попросту – кровянку, то по достоинству оцените идею использования ее в начинке для пирожков. Предлагаем вашему вниманию необычайно интересный рецепт печеных пирожков с кровянкой и печенью. Эта бюджетная выпечка имеет отличный вкус и красивый золотистый оттенок.

Печеные пирожки с кровянкой и печенью предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением рапсового масла и куркумы.

Для теста:

- мука – 250 г

- дрожжи свежие – 25 г

- молоко – 10-11 ст. ложек

- масло растительное – 3 ст. ложки

- сахар – 1 ст. ложка

- соль – ½ ч. ложки

- куркума – ½ ст. ложки

Для начинки:

- кровяная колбаса – 300 г

- куриная печень – 4-5 шт.

- лук репчатый (лучше красный) – 1 шт.

- масло растительное – 2 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- майоран (приправа) – 2 ч. ложки

Дополнительно:

- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

- молоко для смазки пирожков перед выпечкой – 1-2 ст. ложки

- майоран (приправа) для посыпки – 1 ст. ложка

Готовим печеные пирожки с кровянкой и печенью

1. Начните приготовления с начинки. Куриную печень зачистите от пленок, вымойте, обсушите и поджарьте в сковороде с разогретым растительным маслом. Выньте со сковороды и мелко нарежьте.

2. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого оттенка в той же сковороде с маслом, где жарилась печень. Не снимая сковороду с огня, раскрошите туда кровянку, добавьте нарезанную печень, соль, перец, майоран.

3. Тщательно перемешайте начинку, жарьте все вместе еще 1-2 минуты, а затем снимите с огня и оставьте начинку остывать. Пока начинка остывает, принимайтесь за замешивание теста.

4. Разотрите дрожжи с сахаром, добавьте 2 ст. ложки тёплого молока и отставьте в тёплое место на 15-20 минут, чтобы опара поднялась и вспенилась, активируя дрожжи.

5. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, куркуму, влейте растительное масло и подошедшую опару. Понемногу подливая оставшееся тёплое молоко, замесите мягкое эластичное тесто.

6. Ком теста в миске накройте крышкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

7. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

8. Обомните тесто, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки диаметром 10-12 см. На каждый кружок положите начинку, защипните края теста, формируя овальные пирожки и складывая на противень швом вверх.

9. Смажьте пирожки молоком, посыпьте майораном и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20-30 минут Затем переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем минут на 20, чтобы отмякла корочка.

10. Печеные пирожки с кровянкой и печенью лучше подавать к столу тёплыми, но и на следующий день, когда остынут, они тоже очень даже хороши.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!