Пирожки с кровяной колбасой и печенью

Даже если вы не слишком увлекаетесь субпродуктами, идея приготовить с ними пирожки может вас заинтересовать. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пирожков с кровяной колбасой и печенью, которые готовятся из доступных ингредиентов и порадуют вас отличным аппетитным вкусом домашней выпечки.

Пирожки с кровяной колбасой и печенью предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением рапсового масла, майорана и куркумы. Начинку приготовьте из кровяной колбасы проверенного изготовителя с добавлением печени индейки (или другой птицы) и пряных трав.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана (240 г) + немного на подсыпку
- дрожжи свежие – 30 г
- молоко – 10-11 ст. ложек
- масло рапсовое – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- майоран – 1 ст. ложка
- куркума – ½ ст. ложки

Для начинки:
- кровяная колбаса – 300 г
- печень индейки – 4 шт.
- лук репчатый красный – 1 шт.
- масло рапсовое – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- майоран – ½ ст. ложки

Дополнительно:
- масло рапсовое для смазки противня – 2 ст. ложки
- масло рапсовое для смазки пирожков перед выпечкой – 1 ст. ложка
- майоран для посыпки пирожков перед выпечкой – ½ ст. ложки

Готовим пирожки с кровяной колбасой и печенью

1. Начните приготовления с теста. В небольшой посуде смешайте дрожжи с сахаром и 2 ст. ложками тёплого молока и отставьте в тёплое место на 20-30 минут для активации дрожжей и подъема опары пенной шапочкой.

2. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, куркуму, майоран, влейте рапсовое масло, подошедшую опару. Понемногу подливая оставшееся тёплое молоко, замесите мягкое эластичное тесто.

3. Тесто в миске накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъема и увеличения в объеме в два раза. А сами тем временем успеете приготовить начинку.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретом рапсовом масле до мягкости. Добавьте печень птицы и слегка обжарьте вместе с луком, не пересушивая ее.

5. В конце жарки посолите и поперчите, добавьте майоран, кровяную колбасу. Снимите сковороду с огня и измельчите начинку в блендере до однородной массы. Попробуйте на вкус, добавьте соли и перца при необходимости.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте рапсовым маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки.

7. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку диаметром 11-12 см, положите на середину начинку и защипните края теста, формируя овальные пирожки традиционной формы.

8. Сложите пирожки на подготовленный противень, оставьте для расстойки на 20 минут, затем смажьте сверху рапсовым маслом, посыпьте майораном и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

9. Готовые пирожки с кровяной колбасой и печенью переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем минут на 20, чтобы отмякла корочка. Подавайте в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!