Пирожки с печеночным паштетом и картошкой

Многие хозяйки относятся к субпродуктам с некоторыми предостережениями, однако они могут вкусно, здорово и недорого разнообразить домашнее меню. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт пирожков с печеночным паштетом и картошкой, которые пригодятся для домашней трапезы и праздничного угощения.

Пирожки с печеночным паштетом и картошкой предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на кефире с добавлением растительного масла. Паштет для начинки вы можете приготовить заранее или даже купить на рынке или в кулинарном отделе супермаркета. Картошку тоже можно использовать со вчерашнего ужина или специально отварить заранее.

Для теста:
- дрожжи свежие – 10 г
- кефир – 120 мл
- масло растительное рафинированное – 60-65 мл
- мука – около 2 стаканов (300 г)
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- печеночный паштет – 160 г
- картофель вареный – 2 шт.
- зелень укропа – несколько веточек
- яйцо – 1 шт.
- смесь перцев молотая – щепотка
- паприка молотая – щепотка
- прованские травы – щепотка
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы и теста пирожков – около 20-30 г
- яичный желток для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим пирожки с печеночным паштетом и картошкой

1. Начните приготовления с теста. В глубокой миске разотрите свежие дрожжи с сахаром, оставьте на 5-6 минут, чтобы дрожжи активировались.

2. Смешайте тёплый кефир (36-38 градусов) с солью и растительным маслом. Влейте полученную смесь в миску со вспенившимися дрожжами и перемешайте. Подсыпая понемногу просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем накройте полотенцем или крышкой и поставьте в тёплое место подходить на 35-40 минут. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки.

4. Картофель очистите (если он был сварен в кожуре), натрите на крупной терке. Зелень укропа сполосните и мелко нарежьте. В отдельной миске соедините паштет с картофелем и зеленью. Добавьте соль, специи, разбейте яйцо и перемешайте.

5. Подошедшее тесто обомните и разделите на порционные кусочки. Предполагается выпекать пирожки в жаропрочной форме в отрывном варианте, поэтому круглая форма пирожков будет наиболее удобной.

6. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку. Начинку тоже разделите на порции по количеству лепешек теста и скатайте из нее шарики. На каждую лепешку положите порцию начинки и защипните края, формируя круглые пирожки.

7. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Сливочное масло растопите, смажьте дно и бока формы для выпечки. Уложите круглые пирожки в форму плотно друг к другу, смазывая бока тёплым сливочным маслом при помощи кисточки.

8. Накройте пирожки в форме полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Затем смажьте сверху желтком и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

9. Румяные пирожки с печеночным паштетом и картошкой достаньте из духовки, накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы от отмякла корочка. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!