Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Пирожки с потрохами Пирожки с запеченым мясным паштетом и острым перцем


Пирожки с запеченым мясным паштетом и острым перцем

Если вы любите экспериментировать с выпечкой, рецепт изысканных пирожков с запеченным мясным паштетом и острым перцем понравится вам. Времени на готовку придется затратить немало (на приготовление паштета, теста), но результат стоит того. Идея заимствована из польских рецептов дрожжевой выпечки.

Пирожки с запеченным мясным паштетом и острым перцем предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом.

Для теста на 14-15 пирожков:
- масло сливочное – 80 г
- молоко – 1 стакан
- дрожжи свежие – 30 г
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- сахар – 3 ст. ложки + 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- мясной паштет запеченный – 14-15 ломтиков
- маринованный перец пепперони, банка 370 мл – ½ банки

Для паштета:
- мякоть свинины – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- сладкий красный перец – 1 шт.
- сушеный майоран – 1 ст. ложка
- паприка – 1 ч. ложка
- перец красный острый молотый – 1/3 ч. ложки
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- соль – по вкусу
- панировочные сухари – 2-3 ст. ложки + 2 ст. ложки для посыпки формы
- масло растительное – 3 ст. ложки
- перец черный, крупно молотый
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- черный кунжут для посыпки – 1-1,5 ст. ложки

Пирожки с запеченным мясным паштетом и перцем


1. Приготовьте паштет заранее, лучше с вечера предыдущего дня, чтобы он успел застыть перед добавлением в начинку.

2. Для паштета мякоть свинины пропустите через мясорубку или используйте готовый фарш. Сложите в миску. Очистите и нарежьте кубиками лук. Сладкий перец, удалив семена, нарежьте маленькими кусочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

3. На сковороде с разогретым растительным маслом пожарьте до прозрачности лук, добавьте сладкий перец и жарьте вместе до мягкости, добавьте чеснок и жарьте вместе около 1 минуты. Снимите с огня и, когда овощи остынут, добавьте их к мясу. Посолите, добавьте яйцо, панировочные сухари, специи. Тщательно перемешайте.

4. Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите в нее мясную массу, разровняйте, посыпьте сверху крупно молотым черным перцем. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекайте около 50 минут. Затем выньте из духовки и оставьте остывать в форме. Такой паштет кроме начинки для пирожков можно использовать для бутербродов, как ветчину.

5. Для теста в небольшой высокой кастрюле растопите на слабом огне сливочное масло, подождите, чтобы стало теплым, если слишком горячее, добавьте молоко, 1 ч. ложку сахара и доведите до теплого состояния, помешивая. Снимите с огня и разведите в полученной смеси дрожжи. Оставьте опару в теплом месте на 15-20 минут, чтобы она поднялась.

6. В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар, соль, влейте опару и замесите гладкое эластичное тесто. Вымесите ком теста на присыпанном мукой столе, верните обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.

7. Обомните подошедшее тесто, разделите на 14-15 частей, из которых раскатайте тонкие лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку – половину ломтика паштета, ½ ч. ложки маринованных перчиков пепперони, нарезанных соломкой, снова половину ломтика паштета.

8. Заверните края теста лепешки над начинкой в виде конверта, сначала одни противоположные края, затем другие. Сложите пирожки на противень, застланный бумагой для выпечки и смазанной кусочком сливочного масла, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте салфеткой и оставьте на 15 минут для расстойки.

9. Затем смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 25-30 минут, до румяной корочки. Готовые пирожки с запеченным мясным паштетом и острым перцем остудите на решетке и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку


Не обязательно брать для начинки покупной маринованный острый перец пепперони. Вы можете использовать для этой цели свою заготовку маринованного острого перца любой разновидности.


Узнайте как приготовить настоящий узбекский плов с курицей! Также здесь вы найдете рецепты других блюд с курицей и полезные советы.

Посмотрели 651 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить