Смажені пиріжки-сигари з печінкою та картоплею

Якщо ви любите смажені пиріжки, то нові варіанти тіста, начинки й форми для них завжди будуть вам цікаві. Пропонуємо вашій увазі цікавий рецепт смачних і ситних смажених пиріжків з печінкою та картоплею, які апетитно урізноманітнять ваше домашнє меню. Приготувати ж такі пиріжки буде геть нескладно.

Смажені пиріжки-сигари з печінкою та картоплею пропонуємо приготувати на сковороді з прісного тіста на кефірі з додаванням соди, яйця і розтопленого вершкового масла. Для начинки бажано картоплю та печінку відварити заздалегідь, тоді на приготування самих пиріжків піде трохи більше 30 хвилин. Щоб сформувати пиріжки у вигляді сигар, потрібно викласти начинку на один край овального пляцка, загорнути на нього краї зверху та знизу і згорнути рулетом на кшталт налисників.

Для тіста:
- кефір – 1 склянка
- яйце – 1 шт.
- сода – ½ ч. ложки
- сіль – ½ ч. ложки
- масло вершкове розтоплене – 20 г
- борошно – близько 3 склянок + трохи на підсипку

Для начинки:
- печінка свиняча або яловича – 150 г
- картопля – 2 шт
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль, перець чорний – до смаку
- коріандр мелений – ½ ч. ложки
- олія рослинна для смаження начинки – 2 ст. ложки

Додатково:
- яйце для формування пиріжків – 1 шт. (невелике)
- олія рослинна для смаження пиріжків

Готуємо смажені пиріжки-сигари з печінкою та картоплею

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Печінку та картоплю в шкірці відваріть до готовності. Картоплю очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Остиглу печінку наріжте шматочками, аналогічними картопляній нарізці.

2. Замісіть тісто. Для цього в глибокій мисці з'єднайте кефір, додавши яйце, соду, сіль, розтоплене вершкове масло. Потроху підсипаючи борошно, замісіть м'яке еластичне тісто і залиште для відпочинку на 30 хвилин.

3. Приготуйте начинку. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Викладіть у сковороду з розігрітою олією і обсмажте, помішуючи, до м'якості.

4. Додайте печінку та картопля, посоліть, поперчіть, додайте мелений коріандр і смажте, помішуючи, ще кілька хвилин. Зніміть сковороду з вогню і подрібніть начинку блендером до консистенції пюре.

5. Тісто, що відпочило, викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик і наріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка розкачайте овальну пиріжницю, краї тіста змастіть яйцем.

6. На один кінець овальної пиріжниці викладіть начинку смужкою, і зверніть, підгорнувши тісто зверху та знизу, в рулетик, як налисники. Притисніть змащений яйцем край тіста, щоб він приклеївся і не розгортався під час смаження.

7. У глибокій сковороді розігрійте олію, викладайте туди пиріжки швом вниз, злегка притиснувши, і обсмажте з двох (а то й з усіх) боків до золотистого кольору. Ваші пиріжки будуть схожими на сигари.

8. Смажені пиріжки-сигари з печінкою та картоплею краще подавати до столу в теплому або холодному вигляді, але якщо не терпиться, їжте й гарячі.

Смачного!