Жареные пирожки с куриной печенью

Куриная печень – это сытный и питательный диетический субпродукт, который к тому же доступен по средствам. Из куриной печени можно приготовить множество блюд, в том числе и мучных. Предлагаем вашему вниманию рецепт жареных пирожков с куриной печенью, которыми можно вкусно и недорого накормить семью.

Жареные пирожки с куриной печенью предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением сливочного масла, растительного масла и яйца. Благодаря большому количеству сдобы в тесте, пирожки долго не черствеют даже при хранении в холодильнике. Пирожков из этого количества ингредиентов получается много, можно наготовить впрок, а потом разогревать нужное количество к обеду.

Для теста на 15-16 пирожков:
- мука – 550 г
- вода – 150 мл
- дрожжи сухие быстродействующие – 1 пакетик (7 г)
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 50 г
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- печень куриная – 400 г
- лук репчатый – 4 шт.
- соль – по вкусу
- масло растительное – 100 г
- масло сливочное – 30 г

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим жареные пирожки с куриной печенью

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста, а именно, с опары. В глубокую миску для замешивания теста влейте тёплую воду, всыпьте дрожжи, добавьте сахар и около 1 стакана муки.

2. Все перемешайте венчиком до однородной массы без комков и поставьте в тёплое место на 30 минут. За это время дрожжи активируются, опара поднимется и возьмется пузырями.

3. По истечении указанного времени добавьте а опару растопленное тёплое сливочное масло и растительное масло, разбейте яйцо (комнатной температуры), всыпьте соль и все перемешайте ложкой.

4. Понемногу всыпая в жидкую смесь оставшуюся просеянную муку, замесите мягкое эластичное и послушное тесто. Сначала размешивайте ложкой, а после достижения определенной плотности вымесите руками, собрав тесто в ком.

5. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в тёплое место еще на 30 минут. Пока тесто будет подходить, займитесь приготовлением начинки.

6. Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Куриную печень зачистите от соединительных тканей и измельчите блендером в течение 10 секунд. В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла.

7. Выложите в горячую смесь жиров лук и обжарьте до мягкой прозрачности на среднем огне (примерно 5 минут). Затем добавьте измельченную печень, посолите и перемешайте. Тушите печень с луком около 7 минут, до готовности.

8. Снимите сковороду с огня и оставьте готовую начинку остывать. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик, который разделите на 15-16 кусочков. Из каждого кусочка раскатайте лепешку.

9. На каждую лепешку положите порцию остывшей начинки и защипните края теста, формируя овальные плоские пирожки, удобные для жарки в сковороде. Плоскую форму можно придать, прикатав пирожки скалкой.

10. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте пирожки с обеих сторон до румяной корочки, опуская сначала швом вниз. Жареные пирожки с куриной печенью можно подавать к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!