Жареные пирожки с ливером и картошкой

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусных и сытных жареных пирожков с ливером и картошкой. Такие аппетитные пирожки не займут на приготовление много времени, если не считать подъема дрожжевого теста и варку ливерных полуфабрикатов. К тому же, начинка для этих расчудесных пирожков бюджетная.

Жареные пирожки с ливером и картошкой предлагаем пожарить на сковороде из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- вода – 350 мл
- дрожжи сухие – 10-11 г (пакетик)
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- мука – примерно 700-800 г (4,5-5 стаканов)

Для начинки:
- легкое говяжье – 200 г
- печень говяжья – 200 г
- лук репчатый – 200 г
- картофель – 400 г
- масло растительное для жарки лука и печени – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- соевый соус – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим жареные пирожки с ливером и картошкой

1. Приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске в тёплой воде разведите дрожжи со щепоткой сахара, добавьте 3-4 ст. ложки муки и взболтайте венчиком до однородного состояния.

2. Накройте миску салфеткой и оставьте опару на 20-30 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи активизировались, и на поверхности появилась пенная шапочка. Затем добавьте остальной сахар, соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло.

3. Понемногу всыпая оставшуюся просеянную муку, замесите мягкое однородное тесто. Накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на 1-2 часа для подъема.

4. Для начинки легкое желательно отварить предварительно, в течение 1 часа в подсоленной воде. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими перьями. Печень нарежьте не слишком мелкими кусочками.

5. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук до мягкости, затем добавьте печень и жарьте, помешивая, до готовности (примерно 15 минут). В конце жарки добавьте соль, перец, влейте соевый соус и перемешайте.

6. Печень вместе с луком и приправами, а также легкое пропустите через мясорубку. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, отвар слейте, а картофель разомните в пюре (жидкость не добавляйте!).

7. Смешайте картофельное пюре с измельченным ливером, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соли или перца. Оставьте начинку остывать при комнатной температуре, если она слишком горячая.

8. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку, защипните края и сформируйте плоские пирожки, удобные для жарки.

9. Жарьте пирожки на разогретом растительном масле, выкладывая по несколько штук – сначала швом вниз, накрыв крышкой, а затем переверните на другую сторону и жарьте без крышки, до красивого румянца.

10. Жареные пирожки с ливером и картошкой лучше подать к столу в горячем виде, так сказать, с пылу- жару. Но и холодные они очень вкусные.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!