Дрожжевые пирожки с джемом и масляной посыпкой

Если у вас в закромах кухонной кладовки застоялась баночка домашнего джема, эта сладкая роскошь может стать поводом для изготовления вкусных пирожков. Предлагаем вам замечательный рецепт дрожжевых пирожков с джемом и масляной посыпкой. Впрочем, вместо джема можете взять повидло или густое варенье.

Дрожжевые пирожки с джемом и масляной посыпкой предлагаем испечь в духовке из безопарного теста на молоке с добавлением маргарина, яиц и желтков.

Для теста:
- мука – 1 кг
- молоко – 500 мл
- дрожжи свежие – 100 г
- сахар – ¾ стакана + 3 ч. ложки
- маргарин – ½ пачки (125 г)
- яйца целые – 3 шт.
- яичные желтки – 3 шт.

Для начинки:
- любой густой домашний джем (или повидло)

Для посыпки:
- масло холодное (или маргарин) – 35-40 г
- сахар – 3 ст. ложки без горки
- мука – 4 ст. ложки

Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – 25 г
- яичный белок для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим дрожжевые пирожки с джемом и масляной посыпкой

1. Дрожжи и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы эти продукты приобрели комнатную температуру. Маргарин растопите и оставьте остывать, чтобы стал теплый, а не горячий.

2. Дрожжи раскрошите в миску, добавьте 3 ч. ложки сахара и разотрите до жидкого состояния. В отдельную большую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда сахар, добавьте разбитые яйца и яичные желтки.

3. Влейте тёплое молоко, распущенные с сахаром дрожжи и замесите тесто. Месите до момента, когда тесто начнет отставать от рук. Затем влейте растопленный и остывший маргарин и снова вымесите до полного его впитывания тестом.

4. Миску с тестом накройте салфеткой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 40-50 минут, чтобы оно увеличилось в объеме примерно вдвое. Время подрастания будет зависеть от того, насколько теплое место, в котором стоит миска с тестом.

5. Противень смажьте кусочком маргарина или масла и застелите бумагой для выпечки. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик (или несколько валиков) и нарежьте на равные кусочки.

6. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину 1 ч. ложку джема и защипните края теста, формируя овальные или круглые пирожки (какие вам больше нравятся).

7. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. Интервалы делайте небольшие, так как пирожки не будут слишком расти. Приготовьте крошку, растерев холодное масло с сахаром и мукой.

8. Слегка разболтайте 1 яичный белок, смажьте им верх пирожков и посыпьте приготовленной крошкой. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирожки 25-35 минут, до красивого румяного цвета корочки.

9. Готовые дрожжевые пирожки с джемом и масляной посыпкой переложите из противня на блюдо и после легкого остывания подавайте к чаю. Из указанного набора продуктов у вас получится примерно 40 пирожков.

10. На другой день, чтобы пирожки оставались свежими и мягкими, сложите их в кастрюлю с крышкой или в полиэтиленовый пакет.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку
Для приготовления теста вы использовали 3 яичных желтка. А для смазки пирожков перед выпечкой достаточно только одного белка. Оставшиеся белки, если не используете их в этот же день, перелейте в небольшой пластиковый контейнер, закройте крышкой и заморозьте. Они пригодятся вам в будущем для приготовления других блюд.