Пирожки-конвертики с томатным джемом

Не удивляйтесь неоспоримому факту, что овощи могут использоваться для приготовления десертных блюд, в частности выпечки со сладкой начинкой. Предлагаем рецепт пирожков-конвертиков с томатным джемом, которые понравятся взрослым и детям. Томатный джем можно приготовить за несколько часов до выпекания.

Пирожки-конвертики с томатным джемом предлагаем приготовить из песочного теста на сливочном масле с добавлением яиц, разрыхлителя и холодной воды.

Для теста на 10-11 пирожков:
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- сахар – 1 ст. ложка

Для начинки:
- помидоры – 1,5 кг
- корица – 1 палочка
- гвоздика – 3-4 шт.
- крахмал картофельный – 1 ч. ложка
- коричневый сахар – 1 стакан

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 1 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт. (+ 2 ст. ложки воды)
- коричневый сахар для посыпки пирожков – 1-2 ст. ложки

Готовим пирожки-конвертики с томатным джемом

1. В глубокой миске смешайте муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Добавьте сливочное масло и разотрите руками до жирной крошки. Разбейте в крошку яйца, перемешайте ложкой. Подливая холодную воду, замесите тесто.

2. Ком теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на время приготовления начинки (или минут на 30-40, если томатный джем вы приготовили заранее).

3. Приготовьте начинку для пирожков. Опустите помидоры в кипяток на несколько минут, снимите с них шкурку и удалите изнутри семечки. Сложите мякоть в сотейник, добавьте палочку корицы и бутончики гвоздики.

4. Поставьте сотейник на огонь и тушите содержимое 45 минут, не забывая периодически помешивать. Затем слейте 2-3 ст. ложки жидкости в стакан и отставьте. Уберите из томатной массы корицу и гвоздику.

5. Добавьте коричневый сахар, перемешайте. Тушите на слабом огне без крышки 30 минут. В оставленную в стакане жидкость всыпьте крахмал, перемешайте до растворения, влейте в сотейник.

6. Перемешайте содержимое сотейника и тушите без крышки еще 15 минут. Затем снимите сотейник с огня и оставьте томатный джем остывать. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте ее сверху маслом.

7. Тем временем достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте в виде прямоугольника и нарежьте на квадраты со стороной 6-7 см. У вас получится примерно 10-11 таких квадратов.

8. На каждый квадрат теста положите около 1 ст. ложки остывшей начинки. Приподнимите углы, сведите их над начинкой, соедините вместе, защипните и слегка заверните. Образовавшиеся щели оставьте открытыми.

9. Выложите сформированные конвертики на подготовленный противень. Яйцо смешайте с водой, полученной смесью смажьте пирожки сверху и посыпьте коричневым сахаром.

10. Пирожки-конвертики с томатным джемом выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут, до золотистой корочки. Затем переложите на блюдо и зовите всех к чаю.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!