Домашние дрожжевые пирожки с ревенем

Ревень – удивительное растение, которое в научных кругах принято считать овощем. Но кулинары упрямо относят его к фруктам, имея в виду интересный десертный вкус его черешков. Весной и ранним летом, когда черешки еще молодые, предлагаем вам испечь дрожжевые пирожки с ревенем по указанному рецепту.

Дрожжевые пирожки с ревенем предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке или воде с добавлением яйца и сливочного масла (растительного масла, маргарина).

Для теста:
- молоко (или вода) – 1 стакан
- дрожжи свежие – 25-30 г
- мука – примерно 4 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное (растительное, маргарин) – 4 ст. ложки
- сахар – ½ стакана (100 г)
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- черешки ревеня – 500 г
- сахар – ½ стакана (100 г)
- крахмал картофельный – 3 ст. ложки
- имбирь молотый – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное (или маргарин) для смазки противня – около 20 г (можно заменить 2 ст. ложками растительного масла)
- яичный желток + 1 ст. ложка воды для смазки пирожков
- сахар для посыпки пирожков – по вкусу

Готовим дрожжевые пирожки с ревенем

1. В тёплом молоке (35-38 градусов) разведите дрожжи до полного растворения, добавьте яйцо, растертое с солью и сахаром. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое однородное тесто.

2. В конце замешивания влейте растопленное и остывшее до тёплого состояния сливочное масло (маргарин, растительное масло) и вымесите, чтобы оно полностью впиталось в тесто.

3. Готовое тесто не должно быть крутым, но также не должно липнуть к рукам и миске. Ком теста в миске накройте полотенцем или салфеткой и поставьте в тёплое место на 1 час. Подошедшее тесто обомните и оставьте еще на 20 минут подходить.

4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Черешки ревеня очистите от тонких пленок, мелко нарежьте, сложите в отдельную миску, засыпьте сахаром и оставьте на 15 минут. Выделившийся сок слейте, добавьте крахмал, молотый имбирь и перемешайте.

5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом (растительным маслом, маргарином). Подошедшее тесто снова обомните, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки.

6. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите порцию начинки и защипните края теста, формируя овальные пирожки. Сложите пирожки швом вниз на подготовленный противень плотно друг к другу.

7. Пирожки на противне накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте для расстойки на 20-25 минут. Затем смажьте яичным желтком, разболтанным с ложкой воды, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут.

8. Готовые дрожжевые пирожки с ревенем накройте полотенцем и оставьте до полного остывания, а затем подавайте к столу на десерт.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!