Духові пиріжки з тріскою

Морська риба тріска вважається універсальним продуктом, з якого можна приготувати багато смачних страв. Відмінною ідеєю буде вживання тріски як начинки для пирогів і пиріжків. Пропонуємо до вашої уваги чудовий рецепт смачних духових пиріжків з тріскою для домашньої трапези чи святкового частування.

Духові пиріжки з тріскою пропонуємо спекти в духовці з прісного тіста на вершках з додаванням розм'якшеного вершкового масла та яєць. Начинка – простіше не придумаєш, філе тріски дрібно нарізається, змішується з вареними подрібненими яйцями і зеленню кропу, приправляється сіллю, перцем і лимонним соком. Пиріжки готувати не складно і швидко, якщо не рахувати часу настоювання тіста в холодильнику.

Для тіста приблизно на 50 пиріжків:
- вершки 18% – 1 склянка
- вершкове масло м'яке – 150 г
- яйце – 1 шт.
- борошно – 500 г + трохи на підсипку
- сіль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- тріска (філе) – 500 г
- яйця – 2 шт.
- зелень кропу – пучок
- лимонний сік - з 1 лимона
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – 20 г
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт. + 1 ст. ложка холодної води

Готуємо духові пиріжки з тріскою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якшилося за кімнатної температури.

2. Вилийте вершки в глибоку миску, додайте розм'якшене масло, сіль, розбийте яйце і перемішайте. Потроху підсипаючи борошно, замісіть м'яке, еластичне тісто. Якщо тісто липне до рук, підсипте ще трохи борошна.

3. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником або загорніть у харчову плівку і помістіть в холодильник на 2-3 години. Тим часом ви встигнете приготувати начинку. Яйця відваріть круто, остудіть у холодній воді та очистіть від шкаралупи.

4. Тріску ретельно почистіть, вимийте, наріжте дрібними шматочками і складіть окрему миску. Зелень кропу дрібно наріжте, яйця натріть на тертці і додайте в миску з рибою.

5. Приправте все сіллю, чорний мелений перцем, лимонним соком і ретельно перемішайте готову начинку. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів, деко змастіть вершковим маслом та застеліть папером для випічки.

6. Охолоджене тісто розкачайте на присипаному борошном столі, виріжте склянкою кружки. На кожен кружок викладіть начинку, защипніть краї, формуючи пиріжки у вигляді півмісяця, складіть їх на підготовлене деко.

7. Змастіть зверху пиріжки сумішшю яйця та води. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте пиріжки 35-40 хвилин, до золотистої рум'яної скоринки тіста.

8. Готові духові пиріжки з тріскою перекладіть на таріль або в глибоку миску. Подавайте до столу в теплому чи холодному вигляді, до перших страв або просто вприкуску до апетиту, що розігрався.

Смачного!