Картофельные пирожки со шпротами и сыром

Тесто на основе картофеля – быстрое в приготовлении и недорогое по составу. Из этого теста получаются очень вкусные пирожки с самыми разными аппетитными начинками – мясом, грибами, овощами. Предлагаем вашему вниманию интересный закусочный рецепт вкуснейших картофельных пирожков со шпротами и сыром.

Картофельные пирожки со шпротами и сыром предлагаем пожарить на сковороде из картофельного теста с добавлением яйца, сливочного масла и разрыхлителя. Шпроты в начинке отлично дополняют вареные яйца и твердый (полутвердый) сыр (лучше подобрать легко плавящийся). Панировка из муки с крахмалом сделает пирожки еще более аппетитными и хрустящими.

Для теста на 10-11 пирожков:
- картофель – 1 кг (5-7 шт)
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 50 г
- мука – 4 ст. ложки
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для начинки:
- консервы «Шпроты в масле» – 1 банка (240 г)
- яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
- сыр твердый (легкоплавкий) – 50 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- любимые специи и приправы – по вкусу (опционально)

Дополнительно:
- яйца для обмакивания – 2 шт.
- мука или сухари для панировки – около 4 ст. ложек
- масло растительное для жарки

Картофельные пирожки со шпротами и сыром

1. Начните приготовления с теста. Отварите картофель в кожуре, очистите и разомните в пюре с добавлением сливочного масла. Добавьте сырое яйцо, соль, перец, разрыхлитель и снова перемешайте.

2. Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое, но не липкое тесто. Накройте тесто салфеткой, чтобы не подсыхало, а сами займитесь несложными приготовлениями начинки.

3. Яйца, сваренные вкрутую заранее, очистите от скорлупы, натрите на средней терке или мелко порубите. Сыр натрите на средней или крупной терке. Откройте банку шпрот, слейте масло, а тушки рыбешек разомните вилкой.

4. Сложите все в миску, приправьте перцем и перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и досолите в случае надобности. При желании можете добавить в начинку ваши любимые специи и приправы.

5. Из картофельного теста сформируйте валик на присыпанном мукой столе и нарежьте его на 10-11 частей. Из каждого кусочка теста сформируйте шарик. Слегка смачивая руки водой, расплющите шарик на ладони, положите начинку и слепите  пирожок.

6. Так слепите все пирожки. Поставьте возле плиты две мисочки. В одну мисочку разбейте яйца и разболтайте до однородной смеси, в другую насыпьте панировку – панировочные сухари, муку или смесь муки с крахмалом.

7. В сковороде разогрейте растительное масло. Придав каждому пирожку плоскую форму, удобную для жарки, обмакните его в яйцах, обваляйте в панировке и выложите в сковороду. Жарьте на растительном масле с обеих сторон.

8. Румяные картофельные пирожки со шпротами и сыром выкладывайте со сковороды на блюдо Подавайте в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!