Открытые пирожки с рыбными консервами, яйцом и луком

Если вдруг у вас в кухонных закромах завалялась банка рыбных консервов, дополнив их простыми продуктами, имеющимися у каждой хозяйки, вы сможете испечь замечательные пирожки. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт открытых пирожков с рыбными консервами, яйцом и луком для будней и праздников.

Открытые пирожки с рыбными консервами, яйцом и луком предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла. Для начинки в дополнение к рыбным консервам отлично подойдут вареные яйца и зеленый лук. Как вы уже заметили, тесто, предложенное в рецепте, постное. Если вы замените яйца в начинке, например, вареным рисом, а тесто перед выпечкой смажете растительным маслом вместо яйца, то получите полностью постные пирожки.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- вода – 1 стакан (250 мл)
- сахар – 2 ст. ложки
- дрожжи свежие – 20 г
- масло растительное – 80 мл
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- консервы рыбные в масле или с добавлением масла – 1 банка (240-250 г)
- яйца вареные – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- зеленый лук – несколько стеблей

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – около 2 ст. ложек
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим открытые пирожки с рыбными консервами, яйцом и луком

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Приготовьте опару: в глубокой просторной миске разведите дрожжи в тёплой воде с добавлением сахара и 4 ст. ложек муки. Поставьте опару в тёплое место на 20 минут, накрыв полотенцем.

2. За время настаивания опара поднимется с образованием пенной шапочки. Это значит, что дрожжи в смеси активизировались. В миску с подошедшей опарой добавьте соль, растительное масло и перемешайте.

3. Понемногу подсыпая оставшуюся просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Если тесто получается липким, подсыпьте еще муки, если пересыпали муки, влейте немного воды.

4. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для подъема примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Если тесто растет слишком быстро, обомните его и оставьте снова подходить.

5. Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и натрите на крупной терке (белки и желтки вместе).

6. Откройте банку консервов, сцедите жидкость и разомните вилкой. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Зеленый лук вымойте и мелко нашинкуйте. Смешайте все измельченные ингредиенты – начинка готова.

7. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе.

8. Сформируйте из теста валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку и выложите на середину порцию начинки: Приподнимите края теста с трех сторон и защипните бока, оставляя посредине отверстие.

9. Выложите треугольные пирожки на подготовленный противень, смажьте сверху яйцом. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут.

10. Готовые открытые пирожки с рыбными консервами, яйцом и луком переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла запеченная корочка теста.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!