Пирожки с рыбой Открытые пирожки со скумбрией
Открытые пирожки со скумбрией
Со скумбрией можно приготовить много вкусных блюд. Эту рыбу часто используют в качестве начинки для пирогов и пирожков. Если же хотите порадовать близких или гостей праздничной выпечкой, приготовьте открытые пирожки со скумбрией. Их можно подать самостоятельным блюдом или как дополнение к супам.
Открытые пирожки со скумбрией предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста.
Для теста:
- мука – 5-6 стаканов
- молоко – 0,5 л
- сахар – ½ стакана
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка
- маргарин – 250 г
- яйца – 2 шт.
+ 1 яйцо. для смазывания перед выпечкой
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- скумбрия – 1 кг
- рис – ½ стакана
- лук репчатый – 2-3 шт.
- масло растительное – 4 ст. ложки
- соль, перец – по вкусу
Готовим открытые пирожки со скумбрией
1. В теплое молоко положите сахар, соль и дрожжи. Перемешайте.
2. Добавьте растопленный маргарин, яйца, а затем досыпайте просеянную муку, замешивая тесто. Оно не должно быть крутым.
3. Положите тесто в глубокую емкость, которую накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час.
4. Тем временем займитесь начинкой. Отделите головы и хвосты скумбрии и приготовьте из них бульон. Он вам понадобится.
5. Разделайте тушки рыбы на филе, тщательно удалив внутренности и кости.
6. Филе порежьте мелкими кубиками.
7. Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде. Лук почистите, нарежьте кубиками и припустите до мягкости на растительном масле.
8. Смешайте рыбу, рис и лук. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Начинка готова.
9. Подошедшее тесто разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.
10. На середину каждой лепешки положите начинку и защипните с краев, оставив посредине отверстие, примерно 2-3 см.
11. Сложите расстегаи на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дайте им расстояться 20 минут.
12. Смажьте верх расстегаев взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут, пока не образуется румяная корочка.
13. За минуты 2-3 до готовности влейте в отверстия пирожков со скумбрией по 1 ст. ложке рыбного бульона, чтобы начинка была сочной.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
