Пирожки с рыбой Пирожки с красной рыбой от Юлии Высоцкой
Пирожки с красной рыбой от Юлии Высоцкой
Предлагаем простой, но по-праздничному изысканный рецепт пирожков с красной рыбой от Юлии Высоцкой. Вкусное тесто выгодно дополняет начинка из красной рыбы, хоть можно использовать и другие начинки. Рецепт рассчитан на 6 пирожков.
Пирожки с красной рыбой от Юлии Высоцкой предлагаем приготовить из оригинального теста с добавлением горчицы и белого вина.
Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- сливочное масло – 100 г
- сметана – 2 ст. ложки
- горчица – 1 ст. ложка
- сухое вино белое – 1 ст. ложка
- соль морская – 1/3 ч. ложки
Для начинки:
- окунь или другая красная рыба горячего копчения – 200 г
- рис отваренный – 6 ст. ложек
- сметана – 2,5 стакана
- зеленый лук – 1 небольшой пучок
- перец черный молотый – ½ ч. ложка
- соль морская – ½ ч. ложки
Дополнительно:
- яйцо (желток) – для смазки пирожков
- соль морская – щепотка
Готовим пирожки с красной рыбой от Юлии Высоцкой
1. Сливочное масло из холодильника порежьте небольшими кусочками и сложите в чашу блендера.
2. Добавьте муку с солью, и измельчите вместе до мелкой крошки.
3. Добавив горчицу со сметаной, взбивайте некоторое время. Затем влейте вино и взбивайте вместе еще некоторое время.
4. Из полученного теста сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 1 час. А в это время занимайтесь начинкой.
5. Рыбу горячего копчения разомните вилкой, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, отваренный рис, сметану, соль и перец. Перемешайте.
6. Стол или доску присыпьте мукой. Охладившееся тесто разделите на кусочки и каждый из них раскатайте в круг (не очень тонко).
7. На средину каждого круга положите начинку, заверните тесто пополам, получая полумесяц, и защипните края руками. Затем для пущей прочности пройдитесь тыльной стороной вилки по краям.
8. Застелите противень бумагой для выпечки, сложите на него пирожки и наколите по поверхности вилкой.
9. Смажьте верх пирожков взбитым с солью желтком.
10. Выпекайте пирожки с красной рыбой в разогретой до 190-200 градусов духовке около 20 минут, пока не подрумянятся.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
