Слоеные пирожки с копченой скумбрией и шпинатом

Шпинат отлично сочетается с рыбой в самых разных блюдах, поэтому, почему бы не испробовать этот аппетитный кулинарный дуэт в качестве начинки для выпечки. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт слоеных пирожков с копченой скумбрией и шпинатом, которые обязательно понравятся вам и вашим гостям.

Слоеные пирожки с копченой скумбрией и шпинатом предлагаем испечь в духовке из покупного слоеного теста, благодаря которому приготовление займет минимум времени, и такую выпечку можно отнести к категории «Гости на пороге». Шпинат используется замороженный, а скумбрия – горячего копчения. Для посыпки вместо кунжута можете использовать очищенные семечки подсолнечника или тертый сыр.

Понадобится для 16 пирожков:
- слоеное тесто, упаковка 500 г – 1 шт.
- мука для работы с тестом – горсть
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- кунжут черный и светлый для обсыпки

Для начинки:
- скумбрия горячего копчения (среднего размера) – 1 шт.
- шпинат замороженный – около 150 г
- вяленые помидоры из банки в масле – 3-4 кусочка
- лук репчатый – 1 небольшая головка
- масло растительное для жарки лука и шпината – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим слоеные пирожки с копченой скумбрией и шпинатом

1. Достаньте упаковку слоеного теста из морозилки, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре, пока будете заниматься другими подготовительными работами.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками и слегка обжарьте в сковороде на растительном масле до мягкости. Затем добавьте к нему мороженый шпинат, томите, пока не оттает.

3. Приправьте содержимое сковороды солью и перцем, жарьте еще некоторое время до испарения излишней жидкости. Затем снимите сковороду с огня и оставьте остывать.

4. Тем временем очистите скумбрию от кожи, выпотрошите и удалите кости. Полученное рыбное филе разорвите руками на более мелкие ломтики. Вяленые помидоры достаньте из масла и нарежьте каждый кусочек полосками.

5. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки или слегка присыпьте по дну мукой.

6. Оттаявшее тесто тонко раскатайте и нарежьте на квадраты. У вас таких квадратов получится примерно 16 штук. На каждый квадрат положите порцию шпинатной массы (около 1 ст. ложки).

7. На каждую шпинатную горку добавьте несколько ломтиков скумбрии и несколько полосок вяленых помидоров. Сверните каждый квадрат теста по диагонали и защипните края, формируя треугольные пирожки. Пройдитесь по краям вилкой.

8. Сложите пирожки на подготовленный противень, смажьте сверху слегка взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 15-20 минут.

9. Румяные слоеные пирожки с копченой скумбрией и шпинатом переложите из противня на блюдо. Подавайте к столу, когда немного остынут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!