Пирожки с сухофруктами Пирожки с черносливом и марципаном
Пирожки с черносливом и марципаном
Этот изысканный рецепт сладких пирожков понравится вам понравятся пушистым тестом и начинкой из чернослива, насыщенного ромом, с марципаном. Сладкую марципановую массу можно купить или приготовить самостоятельно. Пирожки с черносливом и марципаном – отличный выбор для сладкого праздничного стола.
Пирожки с черносливом и марципаном предлагаем приготовить из дрожжевого безопарного теста на молоке с яйцами, по технологии «утопленник».
Для теста:
- мука – 3 стакана
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки (10 г)
- яйца – 2 шт.
- молоко – 1 стакан
- сахар – 1 ст. ложка
- сливочное масло – 50 г
- соль – 1 ч. ложка без горки
Для начинки:
- чернослив без косточек – 300 г
- марципан – 100 г
- апельсиновая цедра – 2 ст. ложки
- ром или другой ароматный алкоголь – около ½ стакана
Дополнительно:
- масло сливочное или маргарин для смазки противня – 20-30 г
- сахарная пудра для посыпки – 1-2 ст. ложки
Готовим пирожки с черносливом и марципаном
1. Высыпьте чернослив в небольшую миску и замочите его в алкоголе.
2. Подогрейте молоко до теплого состояния (36-38 градусов) и разведите в нем дрожжи с сахаром, растопленное теплое сливочное масло, соль и замесите плотное эластичное тесто.
3. Положите ком теста в полиэтиленовый кулек, завяжите концы и опустите в ведро с ледяной водой и подождите, пока вырастет и всплывет. Тем временем занимайтесь начинкой.
4. Пропитанный ромом чернослив и марципан нарежьте мелкими кусочками и смешайте с натертой апельсиновой цедрой. Начинка готова.
5. Всплывшее разросшееся тесто промесите на столе, присыпанном мукой, раскатайте тонким слоем и стаканом или чашкой вырежьте кружки. На середину каждого кружка положите начинку и слепите пирожки-полумесяцы.
6. Сложите пирожки на смазанный маслом противень, верх пирожков смажьте теплой водой.
7. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 20-25 минут до золотистого оттенка. Готовые пирожки сложите на решетку и, когда слегка остынут, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Тесто-утопленник всегда получится даже у новичков выпечки. Свое страшное название оно получило благодаря технологии приготовления. Все очень просто –замесите дрожжевое тесто из указанных в рецепте ингредиентов, уложите его в полиэтиленовый пакет, который поместите в емкость с холодной водой. Как только пакет всплывет, тесто-утопленник готово к формированию пирожков или других изделий.
