Рождественские пирожки-маффины с сухофруктами

Предлагаем вашему вниманию рецепт рождественских пирожков-маффинов с сухофруктами, которые будут отличным угощением к любому зимнему празднику. Это деликатесная выпечка особенно популярна в Англии в сезон рождественских праздников, откуда и произошло название ароматных и вкуснейших мини-пирожков.

Рождественские пирожки-маффины с сухофруктами предлагаем приготовить из песочного теста на маргарине с добавлением яиц, разрыхлителя и лимонной цедры. Для начинки подойдет смесь сухофруктов (изюма, кураги, инжира, чернослива) в любых пропорциях с добавлением рома, меда и пряностей. Можно готовить закрытые маффины или полуоткрытый праздничный вариант – со звездочкой над начинкой.

Для теста:
- мука – 300 г
- маргарин – 200 г
- сахарная пудра – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- яичный желток – 1 шт.
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- лимонная цедра

Для начинки:
- сухофрукты (изюм, курага, инжир, чернослив) – 2 стакана
- ром (или другой алкоголь) – 2 ст. ложки
- мед – 1 ст. ложка
- корица молотая – 1 ч. ложка
- гвоздика – несколько бутончиков

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки углублений формы для маффинов – около 20 г
- мука для посыпки – горстка
- сахарная пудра для посыпки готовых пирожков – по вкусу

Готовим рождественские пирожки-маффины с сухофруктами

1. Начните приготовления с теста. Муку просейте в глубокую миску, смешайте ее с сахарной пудрой и разрыхлителем. Добавьте холодный маргарин, нарезанный кубиками, и разотрите руками до жирной крошки.

2. Добавьте лимонную цедру, яйцо, желток, быстро соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

3. Тем временем приготовьте начинку. Сухофрукты измельчите ножом, сложите в небольшую кастрюлю, добавьте мед, молотую корицу, измельченную гвоздику. Влейте ром, перемешайте и варите на слабом огне, постоянно помешивая, около 20 минут.

4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте массу в ней, чтобы полностью остыла. Выемки формы для маффинов смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой (чтобы готовые пирожки легко извлекались).

5. Достаньте тесто из холодильника и тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки и уложите их в подготовленные выемки формы, слегка прижимая к стенкам.

6. Заполните выемки с тестом остывшей начинкой из сухофруктов. Обрезки теста соберите, повторно раскатайте, вырежьте звездочки и уложите их сверху на начинку, частично прикрывая ее. Как вариант, можно полностью закрыть начинку кружками.

7. Поставьте форму с маффинами в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 15-20 минут. Затем переложите из формы на блюдо и после остывания при комнатной температуре посыпьте сахарной пудрой.