Домашні пиріжки з сиром та зеленню

Усім, хто любить сир і з задоволенням вживає його в закусочній нарізці, пропонуємо урізноманітнити свої смакові пристрасті, випробувавши сир у випічці як складову начинки. Пропонуємо до вашої уваги чудовий рецепт домашніх пиріжків із сиром та зеленню для домашньої трапези та для приготування гостей.

Домашні пиріжки з сиром та зеленню пропонуємо спекти в духовці з дріжджового тіста на вершках з додаванням вершкового масла, яєчних жовтків та мускатного горіха. Для начинки твердий сир змішується з кисломолочним сиром, яйцями і дрібно нарізаною зеленню петрушки чи вашою улюбленою зеленню. Відповідно рецепту, перед випіканням передбачається змастити пиріжки вершками, але ви можете використовувати білки яєць, які залишилися у вас після приготування тіста.

Для тіста:
- борошно – 4 склянки
- масло вершкове – 25-30 г
- яєчні жовтки – 2 шт.
- вершки 18% - 1 склянка
- дріжджі свіжі – 20 г
- сіль, мускатний горіх мелений – за смаком

Для начинки:
- сир твердий – 200 г
- сир кисломолочний – 300 г
- яйця – 2 шт.
- сіль – за смаком
- зелень петрушки нарізана – 3 ст. ложки

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – 20 г
- вершки 18% для змащення пиріжків перед випіканням – близько 1 ст. ложки

Готуємо домашні пиріжки з сиром та зеленню

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Твердий сир натріть на тертці. Ви можете використовувати для начинки будь-який сорт сиру за смаком та солоністю, а кількість солі в начинку додаватимете на свій смак.

2. Дріжджове тісто за цим рецептом не потребує тривалого настоювання, тому почніть приготування з начинки. Кисломолочний сир викладіть у миску і розітріть його, додаючи по одному яйцю.

3. Всипте тертий твердий сир, зелень і перемішайте. Всипте сіль до смаку залежно від солоності сиру і знову перемішайте. Увімкніть духовку розігріватись до 200 градусів. Деко змастіть вершковим маслом.

4. У миску для замішування тіста просійте борошно, з'єднайте його з яєчними жовтками, розтопленим вершковим маслом, розкришеними дріжджами й сіллю. Потроху підливаючи вершки, замісіть м'яке еластичне тісто.

5. Тонко розкачайте на присипаному борошном столі, виріжте кружки склянкою чи більшою ємністю. Обрізки тіста зберіть і використайте для повторного розкачування та вирізання кружків. Начинку приблизно поділіть на порції.

6. На середину кожного кружка викладіть порцію начинки і защипніть краї тіста, формуючи пиріжок у вигляді півмісяця. Складіть заготовки пиріжків на змащене маслом деко і змастіть зверху вершками.

7. Поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікайте пиріжки 20-25 хвилин, до рум'яної скоринки. Потім перекладіть на таріль чи в глибоку миску і накрийте рушником на 20-30 хвилин, щоб скоринка стала м’якшою.

8. Домашні пиріжки з сиром та зеленню добрі в теплому й холодному вигляді. Зелень замість петрушки можете використовувати будь-яку: кінзу, кріп, м'яту, базилік. Такі пиріжки – чудовий варіант закуски до пива.

Смачного!