Домашние жареные пирожки с соленым творогом

Творог часто ассоциируется со сладкой начинкой в выпечке, но в соленом виде он не менее вкусен. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт домашних жареных пирожков с творогом. Если творог жирный, домашнего изготовления, кроме соли для начинки ничего больше не понадобится. Просто и очень вкусно.

Домашние жареные пирожки с соленым творогом предлагаем пожарить во фритюре (в глубоком жиру) из опарного дрожжевого теста на кефире с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста на 10-12 крупных пирожков:
- кефир – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- дрожжи свежие – 20 г
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

Для начинки:
- творог – 400 г
- соль – щепотка (по вкусу)

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим домашние жареные пирожки с творогом

1. Начните приготовления с опары. Слегка подогрейте кефир, перелейте в глубокую миску, разведите в нем дрожжи с сахаром и столовой ложкой муки до однородной консистенции.

2. Накройте опару салфеткой и отправьте в тёплое место на 15-20 минут, до образования на поверхности пузырьков, сообщающих о том, что дрожжи активировались и можно приступать к замешиванию теста.

3. Добавьте к подошедшей опаре яйцо, соль, растительное масло и перемешайте. В полученную жидкую смесь понемногу подсыпайте муку, замешивая тесто сначала ложкой, а после достижения достаточной плотности вымесите руками.

4. Тесто не должно быть липким, но и «забивать» его мукой не стоит, пусть лучше после замешивания кажется слегка расплывающимся, после подъема консистенция изменится в лучшую сторону.

5. Замешенное тесто в миске накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 30-40 минут. За это время оно значительно подрастет, увеличившись в объеме. Обомните тесто, сформируйте валик и нарежьте его на 10-12 равных кусочков.

6. Из каждого кусочка теста расплющите на ладони лепешку, положите на нее начинку из соленого творога и защипните края, формируя овальные пирожки. Муку для подсыпки желательно не использовать, лучше смочить руки растительным маслом.

7. Сформированные пирожки оставьте на 20-30 минут для расстойки на разделочной доске, смазанной растительным маслом. В кастрюле с толстым дном или в чугунке разогрейте растительное масло.

8. Опускайте в горячий фритюр по несколько пирожков и жарьте переворачивая на разные стороны, чтобы они равномерно подрумянились. Готовые пирожки выкладывайте из жира в глубокую миску или кастрюлю и накройте крышкой, чтобы «отошла» корочка после жарки. Готовые домашние жареные пирожки с творогом можно подавать к столу в горячем или холодном виде, все равно будет очень вкусно.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

• Вместо кефира можно использовать для замешивания теста любой кисломолочный продукт, даже не первой свежести (чем кислее, тем воздушнее получится тесто).

• Выход – 10-12 крупных пирожков размером с женскую ладонь.