Дрожжевые пирожки с сыром и зеленью

Если вы любить печь пирожки, то новые варианты сдобной выпечки должны вас заинтересовать. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт дрожжевых пирожков с сыром и зеленью, которые порадуют вас и ваших гостей незабываемым изысканным вкусом, хоть продукты из списка ингредиентов довольно доступные.

Дрожжевые пирожки с сыром и зеленью предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на кефире с добавлением яйца, сливочного масла и прованских трав, которые преобразят выпечку, придавая ей пряный оттенок аромата. Дрожжевое тесто на кефире неприхотливое в приготовлении, а пирожки из него получаются вкусные и мягкие. Начинка из двух сыров и зелени, а также кунжутная посыпка отлично дополнят эту  аппетитную пирожковую идиллию.

Для теста:
- мука – 250 г
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- кефир – 120 мл
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 50 г
- прованские травы – около 1 ч. ложки

Для начинки:
- сыр твердый – 100 г
- брынза – 50 г
- зелень петрушки – небольшой пучок
- кинза (зелень кориандра) – небольшой пучок
- соль – по вкусу (опционально)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- вода (сбрызнуть пирожки)
- кунжут для посыпки – около 1 ст. ложки

Готовим дрожжевые пирожки с сыром и зеленью

1. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру или слегка подогрейте его (не  перегревайте, чтобы не свернулся!) и вылейте в миску. В тёплом кефире разведите дрожжи с сахаром и 2 ст. ложки муки.

2. Накройте опару в миске салфеткой и поставьте в тёплое место на 20 или 30 минут, чтобы дрожжевая смесь забродила, увеличилась в объеме и поднялась пенной «шапочкой».

3. В подошедшую опару введите растопленное тёплое масло, соль, яйцо, прованские травы. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите однородное тесто. Сначала размешивайте ложкой, а когда тесто станет плотным, вымесите руками.

4. Тесто в миске накройте полотенцем, поставьте в тёплое место на 50-60 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно вдвое. Пока тесто поднимается, у вас будет время приготовить начинку.

5. Твердый сыр и брынзу натрите на крупной терке и сложите в миску для начинки. Вымойте зелень петрушки и кинзу, обсушите, мелко порубите и добавьте в миску к сырам. Перемешайте и попробуйте на вкус, может нужно будет досолить.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины около 3 мм.

7. Стаканом или специальным кулинарным кольцом вырежьте кружки диаметром 6-8 см или больше (в зависимости от желаемого размера пирожков). На каждый кружок выложите порцию начинки, согните по средней линии, закрывая начинку.

8. Пройдитесь по краям вилкой, чтобы обеспечить крепкое сцепление и декоративный кант. Чтобы слепить края теста действительно крепко, слегка смажьте края водой. Но даже если они разойдутся во время выпечки, пирожки все равно получатся вкусными и красивыми, по форме напоминая сочни.

9. Сформированные пирожки сложите на подготовленный противень, слегка сбрызните их водой и посыпьте кунжутом. Затем поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 30 минут.

10. Готовые дрожжевые пирожки с сыром и зеленью переложите из противня на блюдо. Подавать к столу их лучше горячими, но и в холодном виде пирожки необыкновенно вкусные.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!