Духовые пирожки с сыром и зеленью

Пирожки – это отличное мучное блюдо, которое способно утолить голод и создать в доме уютную праздничную атмосферу. Если вы желаете приготовить аппетитную выпечку, однако не готовы к длительной технологии дрожжевого теста, предлагаем вашему вниманию отличный рецепт духовых пирожков с сыром и зеленью.

Духовые пирожки с сыром и зеленью предлагаем испечь в духовке из пресного теста на кефире с добавлением яйца, сливочного масла и разрыхлителя. Мягкое воздушное тесто и нежнейшая сырная начинка не оставят равнодушными самых привередливых гурманов. Для начинки рецептом предполагается использовать фету. Но ее можно заменить обычным творогом, предварительно тщательно отжав его, смешав с яйцом и кусочком сливочного масла.

Для теста на 15-20 пирожков:

- кефир – 1 стакан

- мука – 2,5 стакана + на присыпку во время разделки

- масло сливочное холодное – 100 г

- яичный белок – 1 шт.

- разрыхлитель (или гашеная сода) – 1 ч. ложка

- соль – щепотка

Для начинки:

- сыр фета – 250 г

- масло сливочное – 30 г

- зелень – по вкусу

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки противня – 20 г

- яичный желток для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим духовые пирожки с сыром и зеленью

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, добавьте холодное сливочное масло, натертое на крупной терке, и разотрите в ладонях до жирной крошки.

2. В отдельной посуде смешайте кефир с разрыхлителем, добавьте яичный белок (желток оставьте, он пригодится позже). Полученную смесь понемногу вливайте в крошку, замешивая мягкое тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут для отдыха, в результате которого повышается эластичность и вкусовые качества теста. А сами займитесь приготовлением начинки.

4. Зелень вымойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите. В отдельную миску выложите Фету, добавьте рубленую зелень и тщательно перемешайте. Соль добавлять не нужно, фета и так соленая.

5. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень смажьте кусочком сливочного масла. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, сформируйте валик и нарежьте его на 15-20 частей.

6. Каждый кусочек раскатайте в виде овальной лепешки, на середину выложите порцию начинки. Защипните тесто с противоположных краев с получением пирожков-лодочек и сложите на подготовленный противень.

7. Смажьте сверху тесто лодочек слегка взбитым яйцом, на открытую начинку положите по кусочку сливочного масла. Поставьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте пирожки 25-30 минут, до румяной корочки.

8. Готовые духовые пирожки с сыром и зеленью переложите из противня на решетку или кулинарную доску, дайте им хоть немного остыть и наслаждайтесь сами, в семейном кругу или с гостями.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!