Морковные пирожки с брынзой

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт морковных пирожков с брынзой, которые понравятся любителям исследования новых кулинарных вкусов. Аппетитное сочетание брынзы и творога в начинке удачно дополняется вкуснейшим тестом с овощами и зеленью, создавая эффект изумительной выпечки для гурманов.

Морковные пирожки с брынзой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц, сливочного масла, моркови и зелени укропа.

Для теста:
- мука – 550 г
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 100 г
- морковь – 1 шт.
- зелень укропа – небольшой пучок

Для начинки:
- брынза – 150 г
- творог – 150 г

Дополнительно:
- масло растительное для работы с тестом
- масло растительное для смазки противня 1-2 ст. ложки
- яичный желток для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим морковные пирожки с брынзой

1. Начните приготовления с теста. Муку просейте в глубокую миску, молоко слегка подогрейте (36-38 градусов). Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

2. Приготовьте опару. Для этого в тёплом молоке разведите дрожжи с добавлением сахара и 2-3 ст. ложек муки. Перемешайте, чтобы не было комков и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут.

3. В горке муки сделайте углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца и влейте опару. Начните замешивать тесто, месите около 10 минут, затем добавьте мягкое масло, нарезанное кубиками, и продолжайте месить.

4. Благодаря сливочному маслу, тесто приобретет мягкую эластичную структуру, и не будет липнуть к рукам. Муки может уйти немного больше или меньше, все зависит от ее влажности.

5. Тесто в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на 1 час. Тем временем очистите морковь, вымойте и натрите на мелкой терке. Зелень укропа вымойте и мелко порубите.

6. Подошедшее дрожжевое тесто обомните, введите тертую морковь и рубленый укроп, хорошо вымесите. Если тесто будет липнуть, смажьте руки и стол растительным маслом.

7. Из теста сформируйте валик и нарежьте его на 20 кусочков примерно по 60 г каждый. Накройте заготовки пирожков пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Тем временем в небольшой миске соедините брынзу с творогом и разомните вилкой до однородности. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.

8. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину порцию начинки, согните по средней линии, защипните края, формируя пирожки в форме полумесяца (или пузатенького чебурека).

9. Для большей крепости пройдитесь по местам соединений зубчиками вилки. Смажьте противень растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите пирожки на подготовленный противень и смажьте сверху желтком.

10. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте 25 -30 минут, до красивой румяной корочки. Затем переложите из противня на блюдо и после легкого остывания можете подавать к столу.

11. Морковные пирожки с брынзой имеют солоноватую сырную начинку во вкусном тесте с привкусом и ароматом укропа. Часть пирожков можете заморозить, чтобы в любой момент разогреть в микроволновке,  для наслаждения их замечательным вкусом и ароматом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!