Пирожки с тыквой Постные жареные пирожки с тыквой, яблоками и изюмом
Постные жареные пирожки с тыквой, яблоками и изюмом
Пост не может стать поводом отказа от вкусной еды. В частности, если это касается пирожков. Предлагаем вам рецепт постных жареных пирожков с тыквой, яблоками и изюмом, которые здорово разнообразят ваше домашнее меню, и не только в пост. Для чаепития с такими пирожками и гостей не стыдно пригласить.
Постные жареные пирожки с тыквой, яблоками и изюмом предлагаем пожарить на сковороде из опарного дрожжевого теста на тёплой воде с добавлением растительного масла. Яблоки придают тыквенной начинке приятный фруктовый оттенок вкуса и аромата. Кроме изюма, можете добавить в начинку и другие сухофрукты – курагу, вяленую клюкву, вяленые финики, нарезанные кусочками.
Для теста:
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка
- мука – 5 стаканов (800 г)
- вода тёплая – 1,5 стакана
- сахар – 1-2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 100 мл
Для начинки:
- тыква – 500 г
- яблоки – 2-3 шт.
- лимонный сок – 1-2 ч. ложки
- сахар – 4 ст. ложки
- изюм – 100 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков
Готовим постные жареные пирожки с тыквой, яблоками и изюмом
1. Начните приготовления с теста. 1 стакан воды слегка подогрейте (36-38 градусов), растворите в нем дрожжи с добавлением 1 ст. ложки сахара. Добавьте горсть муки, перемешайте и оставьте на 10-15 минут для брожения.
2. В глубокую миску просейте оставшуюся муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сахар (если остался), растительное масло, подошедшую опару.
3. Понемногу подливая оставшуюся воду, замесите не слишком тугое эластичное тесто. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место подходить на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Тыкву очистите от кожицы и внутренних волокон с семечками, натрите на крупную терку. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке, удаляя сердцевину.
5. Тертые яблоки сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели от контакта с воздухом. В отдельной миске смешайте тыкву с яблоками, изюмом и сахаром. Выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и тушите до мягкости.
6. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки и раскатайте лепешки.
7. На каждую лепешку положите порцию начинки, защипните края теста, формируя овальные пирожки, и скалкой придайте им плоскую форму, которая будет удобна для жарки в сковороде.
8. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его. Выкладывайте в сковороду по несколько пирожков (сначала швом вниз) и жарьте на огне ниже среднего с обеих сторон до румяной корочки.
9. Постные жареные пирожки с тыквой, яблоками и изюмом подавайте к чаю в тёплом или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
