Домашні духові пиріжки з солодким щавлем та м'ятою

Щавель – це універсальна трав'яниста рослина, з листя якої виходять не тільки відмінні борщі та салати, а й десертні ласощі. Хороший листовий щавель і у випічці. Пироги та пиріжки з ним просто чудові. Пропонуємо до вашої уваги рецепт апетитних домашніх духових пиріжків з солодким щавлем та м'ятою.

Домашні духові пиріжки з солодким щавлем та м'ятою пропонуємо спекти в духовці з прісного тіста на ряжанці з додаванням розпушувача, яйця та олії. Щавельна маса в начинці порадує вас свіжим «фруктово-ягідним смаком», що нагадує перетерті ягоди аґрусу. Аромат у щавлю слабкий, тому бажано додати до начинки будь-який натуральний ароматизатор – цитрусову цедру, дрібну імбирну стружку, коричний порошок, будь-яку ароматну есенцію (анісову, ванільну, м'ятну). У рецепті передбачено додавання свіжих листків м'яти.

Для тіста:
- ряжанка (краще 4%) – 1 склянка
- розпушувач – 2 ч. ложки
- яйце – 1 шт.
- олія рослинна (краще рафінована) – 50-60 мл
- цукор – 1 ч. ложка
- сіль – ½ ч. ложки
- борошно – 2-2,5 склянки

Для начинки:
- щавель свіжий – 1-2 пучки
- м'ята свіжа – кілька гілочок
- цукор – ½ склянки (100 г)

Додатково:
- олія рослинна для змащення дека – 2 ст. ложки
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт.

Готуємо домашні духові пиріжки із солодким щавлем та м'ятою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У глибоку миску розбийте яйце, додайте до нього цукор, сіль і розбовтайте, перемішуючи. долийте ряжанку та олію без аромату і знову перемішайте.

2. Всипте розпушувач. Потроху підсипаючи просіяне борошно, замісіть однорідне, досить круте тісто. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин для набухання клейковини.

3. Приготуйте начинку. Вимийте листя щавлю, обріжте жорсткі плодоніжки та наріжте листя впоперек смужками. М'яту вимийте, обірвіть листочки з гілочок і дрібно покришіть їх.

4. Складіть нарізану зелень в окрему миску, залийте окропом і залиште на 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк. Зелень змінить колір і зменшиться в об’ємі вдвічі. Ретельно відіжміть, видаляючи залишки води.

5. Віджату зелень у мисці засипте цукром, перемішайте і залиште на 5 хвилин. Увімкніть духовку розігріватись до 190 градусів. Деко змастіть олією і застеліть папером для випічки.

6. Тісто, що відпочило, викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте з нього валик і наріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка розкачайте пиріжницю, викладіть на неї порцію начинки і зліпіть пиріжок.

7. Складіть пиріжки на підготовлене деко швом вниз, змастіть зверху злегка збитим яйцем, поставте в духовку, розігріту до 190 градусів, і випікайте 20-25 хвилин.

8. Готові домашні духові пиріжки з солодким щавлем і м'ятою перекладіть з дека на таріль і на 15-20 хвилин накрийте рушником. Подавайте в теплому чи холодному вигляді, добре, якщо з м'ятним чаєм.

Смачного!

На замітку
• Якщо ви використовуєте для начинки заморожений нарізаний щавель, розморожуйте його щадним способом, переставивши з морозилки в холодильник на ніч або на кілька годин. Таким чином листя збереже соковитість.
• Найкращий заміс тіста вийде на ряжанці 4%, вона жирна і густа, тож після змішування з борошном тісто вийде еластичним, пружним, а готові пиріжки – пухкими, пористими.