Пирожки со щавелем Сладкие духовые пирожки со щавелем
Сладкие духовые пирожки со щавелем
Традиционно листья щавеля используются для зеленого борща. Но не всем известно десертное применение этой огородной зелени. Оказывается, со щавелем можно испечь сладкие пироги и пирожки. Предлагаем вам рецепт сладких духовых пирожков со щавелем для уютного домашнего чаепития и праздничного угощения.
Сладкие духовые пирожки со щавелем предлагаем испечь из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц, сливочного и растительного масла. Начинка очень простая – щавель и сахар. Со щавелем не поскупитесь, а сахар к нарезанному щавелю в каждый пирожок добавляйте по вкусу. Если готовые пирожки горячими смазать сверху растительным маслом, то запеченная корочка станет мягче и вкуснее.
Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- молоко – 200 мл
- дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 4 ст. ложки
- масло сливочное – 100 г
- масло растительное – 75-80 мл
- яйца – 2 шт.
Для начинки:
- щавель – 2 пучка
- сахар – около 1 стакана (180-200 г)
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- масло растительное для смазки готовых пирожков – 2-3 ст. ложки
Готовим сладкие духовые пирожки со щавелем
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста и начинки. Щавель можно использовать свежий и замороженный. В последнем случае заранее достаньте зелень из морозилки, чтобы оттаяла при комнатной температуре.
2. Также заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре, а молоко подогрейте до температуры 36-38 градусов (нельзя перегреть молоко, от высокой температуры дрожжи погибнут).
3. Приготовьте опару. В небольшую посуду влейте тёплое молоко, добавьте 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки. Размешайте до однородности и уберите в тёплое место на 7-10 минут, чтобы дрожжи заработали.
4. В большую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, оставшуюся 1 ст. ложку сахара, разбейте яйца, добавьте сливочное и растительное масло.
5. Влейте забродившую опару и замесите тесто. Размешивайте сначала ложкой, а когда тесто соберется в однородный ком, вымесите его руками в течение нескольких минут. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 50-60 минут.
6. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Свежий щавель сполосните, отряхните влагу и мелко нарежьте. В случае замороженного щавеля в нарезанном виде, ваша задача по приготовлению начинки упростится.
7. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте валик, нарежьте на кусочки около 50 г.
8. Из каждого кусочка теста скатайте колобок. Оставьте сформированные колобки на 20 минут для расстойки, затем из каждого колобка раскатайте лепешку или растолкайте ее пальцами.
9. На каждую лепешку выложите порцию нарезанного щавеля, насыпьте немного сахара и крепко защипните, формируя овальные пирожки. Крепко защипывать очень важно, чтобы образуемый сладкий сок не вытекал на противень в процессе выпечки.
10. Сформированные пирожки складывайте на подготовленный противень швом вниз. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 35-40 минут, до золотистого цвета корочки.
11. Готовые сладкие духовые пирожки со щавелем достаньте из духовки, смажьте сверху растительным маслом, накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка. Затем переложите из противня на блюдо и угощайте своих близких людей.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
