Пирожки с творогом Открытые пирожки с творогом
Открытые пирожки с творогом
Выпечка с творогом очень вкусная. Тесто для творожной начинки годится разное – песочное, слоеное, заварное, пресное. Но особенно хороши пирожки с творогом из дрожжевого теста. В этом рецепте открытая форма пирожка, благодаря которой творог приобретает изумительный вкус запеканки.
Открытые пирожки с творогом предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста, приготовленного на опаре.
Для теста:
- мука – 2,5 стакана + 0,5 стакана для подсыпания
- дрожжи свежие – 20 г
- молоко – 1 стакан
- маргарин – 50 г
- сахар – ½ ст. ложки
- желтки яиц – 2 шт.
Для начинки:
- творог – 300 г
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 75 г
Дополнительно:
- жир для смазывания противня (маргарин, растительное масло) – 20 г
- белки яиц для смазывания пирожков – 2 шт.
Готовим открытые пирожки с творогом
1. Дрожжи разведите в теплом молоке с сахаром, добавьте муки до густоты сметаны и размешайте до однородной массы. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место для брожения на 30 минут.
2. В подошедшую опару добавьте остальную просеянную муку, желтки, тщательно разотрите.
3. Добавьте к массе растопленный маргарин, соль и замесите тесто.
4. Сформируйте из вымешенного теста ком, положите его в глубокую емкость и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто за это время должно увеличиться примерно вдвое.
5. Приготовьте начинку: разотрите творог с яйцом, добавьте соль, сахар, сметану и тщательно перемешайте.
6. Обомните и подмесите подошедшее тесто, а затем разделите его на кусочки одинакового размера.
7. Из каждого кусочка раскатайте лепешку и разрежьте острым ножом с двух сторон по вертикали (не до конца).
8. На середину лепешки положите 1 ст. ложку творожной начинки и заверните бока лепешки с разрезами левый направо, а правый налево. В результате получится пирожок с открытой творожной начинкой посредине.
9. Сложите пирожки на смазанный противень и оставьте для расстойки на 20-30 минут
10. После того, как пирожки с творогом подойдут, смажьте их оставшимися немного взбитыми белками яиц и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов 20-25 минут, пока они не приобретут румяный цвет.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
