Паровые постные пирожки с тыквой, яблоками и лимоном

Всем известно, что на пару можно приготовить вареники и манты. Но не каждая хозяйка знает, что существует паровой способ приготовления пирожков. Предлагаем вашему вниманию рецепт спаровых потных пирожков с тыквой, яблоками и лимоном, которые язык не повернется и назвать обобщенным словом «выпечка».

Паровые постные пирожки с тыквой, яблоками и лимоном предлагаем приготовить в пароварке или мантышнице из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением сахара и соли. Пирожки из дрожжевого теста хорошо поднимаются во время варки на пару, становятся пышными и воздушными. Тыквенная начинка благодаря добавлению яблок и лимона обогащается фруктовым вкусом и цитрусовым ароматом.

Для теста на 9-10 пирожков:

- мука – 2 стакана + 2 ст. ложки на опару + немного на подсыпку при лепке

- вода – 200 мл

- сахар – 1 ст. ложка

- соль – ½ ч. ложки

- дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки

Для начинки:

- тыква – 400 г

- яблоки – 3 шт.

- лимон – 1 шт.

- сахар – 1-2 ст. ложки

Дополнительно:

- масло растительное для смазки пирожков снизу перед укладкой на решетки

Готовим паровые постные пирожки с тыквой, яблоками и лимоном

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску налейте тёплую воду, растворите в ней дрожжи с добавлением соли и сахара. Добавьте 2 ст. ложки муки и размешайте до однородной смеси

2. Полученную опару поставьте в тёплое место на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались, поднимая мучную смесь пенной шапочкой. В пенную опару понемногу подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто.

3. Когда тесто соберется в ком, выложите его на стол, присыпанный мукой, и тщательно вымесите до упругой, но не слишком крутой текстуры. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5-2 часа.

4. В процессе настаивания, когда тесто увеличится вдвое, обомните его и оставьте подходить еще раз.

5. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками, натрите на крупной терке. На такой же терке натрите яблоки (можно не очищать, если кожица не слишком грубая). Тыкву и яблоки сложите в отдельную миску.

6. Лимон ошпарьте кипятком, тщательно вымойте со щеточкой, разрежьте на несколько частей, удалите косточки, а мякоть с кожурой измельчите в блендере, кухонном комбайне или пропустите через мясорубку.

7. Добавьте лимонную кашицу в миску с начинкой, всыпьте также сахар. Перемешайте все ингредиенты, оставьте на полчаса, чтобы начинка пустила сок, а затем ее хорошенько отожмите. Сок не выливайте, из него можно приготовить вкусный напиток или десерт.

8. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте валик, нарежьте его на 9-10 кусочков, скатайте из них шарики, накройте влажным полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки.

9. Затем из каждого шарика раскатайте лепешку, выложите на нее порцию начинки и защипните косичкой, чтобы во время готовки на пару швы не разошлись. Решетки пароварки или мантышницы смажьте растительным маслом.

10. Донышко каждого пирожка также обмакните в растительное масло, уложите пирожки на решетку на некотором расстоянии друг от друга. Накройте крышкой и оставьте снова для расстойки на 15-20 минут.

11. Варите пирожки на пару 25 минут. После отключения пароварки или мантышницы не открывайте крышку еще 10 минут, чтобы воздушные пирожки не опали. Затем аккуратно переложите на блюдо. Паровые постные пирожки с тыквой, яблоками и лимоном получаются довольно крупными – в 2-2,5 раза больше спичечного коробка.

12. Подавать к столу такие пирожки лучше тёплыми. Готовьте на один раз, иначе после остывания через несколько часов тесто покроется корочкой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!