Печеные пирожки с тыквой

Тыква – это универсальный овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Хороши и пирожки с тыквенной начинкой, сладкой и пикантной. Предлагаем вам рецепт сладких печеных пирожков с тыквой, для домашнего потребления, праздничного угощения, аппетитного перекуса на работе, в дороге, на пикнике.

Печеные пирожки с тыквой предлагаем приготовить в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и сливочного масла.

Для теста:

- мука – около 4 стаканов

- молоко – 1,5 стакана

- дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)

- сахар – ½ стакана (100 г)

- яйца – 2 шт.

- соль – 1 ч. ложка

- масло сливочное – 100 г

Для начинки:

- тыква – 400 г (вес после очистки)

- сахар – 2 ст. ложки

- ванильный сахар – 1 пакетик

Для сиропа:

- сахар – 3 ст. ложки

- вода – 3 ст. ложки

Дополнительно:

- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

- молоко для смазки пирожков перед выпечкой – около 2 ст. ложек

Готовим печеные пирожки с тыквой

1. Молоко подогрейте до тёплого состояния (36-38 градусов), растворите в нем дрожжи, добавьте сахар, несколько столовых ложек муки. Перемешайте опару и поставьте в тёплое место на 30 минут.

2. Когда опара поднимется и вспенится, добавьте к ней яйца, растопленное (тёплое) сливочное масло, соль. Понемногу подсыпая просеянную оставшуюся муку, замесите мягкое однородное тесто.

3. Количество муки можно регулировать, но не забивайте ею тесто, иначе пирожки получатся жесткими и не подойдут. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте подходить на 40-60 минут.

4. Тем временем приготовьте начинку. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками, натрите на крупной терке, добавьте сахар, ванильный сахар и хорошо перемешайте. Начинка готова.

5. Из подошедшего теста сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, раскатайте из них лепешки. На середину каждой лепешки положите порцию начинки и тщательно защипните края, формируя овальные пирожки.

6. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки швом вверх и оставьте на 20 минут для расстойки.

7. Смажьте слегка подошедшие пирожки молоком, поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте примерно 25 минут, до румяного цвета корочки.

8. Пока пирожки пекутся, приготовьте сироп, смешав сахар с водой до растворения. Готовые пирожки достаньте из духовки, смажьте сахарным сиропом, а затем оставьте обсыхать и остывать.

9. Печеные пирожки с тыквой – воздушные, мягкие, и очень вкусные. Если решите замешивать тесто на свежих дрожжах, то взять их нужно для указанного количества продуктов 50 г.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Часто тыкву для начинки подвергают тепловой обработке для мягкости – пекут, тушат или жарят. В этом нет необходимости, если натереть тыкву на терке. В этом случае тонкая тыквенная стружка пропечется в процессе выпечки пирожков, сохраняя большую часть витаминов.