Азербайджанские пирожки с вяленой вишней и орехами

Азербайджанцы называют такие пирожки бадамбура, и подают их как на каждый день так и на праздники. Пирожки с вяленой вишней и орехами получаются слоенные и хрустящие сверху, а внутри мягкие с запахом кардамона. Если вы приготовите такие пирожки для гостей, то приятно удивите всех.

Азербайджанские пирожки с вяленой вишней и орехами предлагаем испечь из дрожжевого сдобного теста.

Для теста:
- мука – 400 г
- молоко – 1 стакан
- сливочное масло – 100 г
- сахар – 1 ч. л.
- куриное яйцо – 1 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- сухие дрожжи – 1 ч. л.
- соль – щепотка

Для начинки:
- вяленая вишня – 200 г
- грецкие орехи – 250 г
- сахар – 2 ст. л.
- зерна кардамона – 6 шт.
- яичный белок – 1 шт.

Азербайджанские пирожки с вяленой вишней и орехами

1. Сначала приготовьте тесто. Растворите в теплом молоке дрожжи с солью и сахаром. Добавьте в жидкость сметану и растопленное сливочное масло. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на полтора часа.

2. Когда тесто подойдет, разделите его на 10 одинаковых частей. Скатайте части из теста в шарики. Накройте шарики пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.

3. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт и смажьте растопленным сливочным маслом, сверху накройте следующим пластом аналогично.

4. Теперь скрутите получившийся пласт в жесткий рулет и порежьте рулет на сегменты.

5. Приготовьте начинку. Залейте вишню на 5 минут кипятком, потом промойте и обсушите. Порубите мелко орехи и измельчите кардамон, взбейте белок и перемешайте все вместе.

6. Теперь положите маленький рулетик на доску, посредине сделайте ямочку и наполните ее начинкой. Защипните края и переверните пирожок швом вниз, придайте ему форму.

7. Выложите пирожки на противень, покрытый пергаментной бумагой и выпекайте в духовке, разогретой до 170 градусов пол часа. Готовые азербайджанские пирожки с вяленой вишней и орехами посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!