Пирожки с вишней и творожным сыром

Ягоды вишни могут стать отличной идеей для пирожков в пору солнечного лета и в любое другое время года, если использовать замороженные впрок заготовки. Особенно хороша вишневая начинка с добавлением творожных продуктов. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт пирожков с вишней и творожным сыром.

Пирожки с вишней и творожным сыром предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на воде с добавлением яиц и растительного масла. К вишне без косточек (в предлагаемом случае замороженной) добавьте крахмал для сгущения выделяемого сока и любой творожный сыр или просто творог. Щепотка корицы придаст начинке особый оттенок аромата и вкуса, а миндальные лепестки превратят выпечку в изысканное лакомство.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- дрожжи сухие – 5 г (1 ч. ложка с горкой)
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное (лучше оливковое) – 80 г
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- вода – 1 стакан (250 мл)

Для начинки:
- вишня замороженная – 400 г
- творожный сыр (например Almette Маасдам) – 1 баночка
- корица молотая – щепотка
- сахар – по вкусу
- крахмал – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – около 2 ст. ложек
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- миндальные лепестки для посыпки

Готовим пирожки с вишней и творожным сыром

1. Начните приготовления с теста. Муку просейте в глубокую миску, смешайте ее с солью, сахаром и сухими дрожжами. В полученную смесь разбейте яйцо, влейте растительное масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите тесто.

2. Сначала размешивайте мучную массу ложкой, а когда она начнет собираться в ком, подсыпьте горсть муки и вымесите руками в течение 5-10 минут до однородной не липкой текстуры.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5-2 часа для подъема. В течение этого времени желательно раз обмять тесто и дать снова подняться до увеличения объема примерно вдвое.

4. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Замороженную вишню без косточек разморозьте. Если используете свежую вишню, выньте из ягод косточки, излишний сок сцедите. Вишню без косточек в миске смешайте с сахаром и крахмалом.

5. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки.

6. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, на середину положите 1 ч. ложку творожного сыра и примерно 1 ст. ложку вишневой начинки. Соедините края теста, защипните, формируя пирожки, и сложите на противень швом вверх.

7. Оставьте для расстойки на 20-30 минут при комнатной температуре, затем смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте миндальными лепестками. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 25-30 минут.

8. Готовые пирожки с вишней и творожным сыром переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем минут на 20-30, чтобы отмякла запеченная корочка.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!