Пирожки с вишней на кефире

Вишня – ягода, которая отлично подходит для пирожков. Она сочная, но не рыхлая. Пирожки с вишни приобретают несравнимый ни с чем привкус и вишневую кислинку. Для замешивания теста для дрожжевых пирожков с вишней используйте кефир, тогда они будут особенно пышными и мягкими.

Пирожки с вишней предлагаем испечь в духовке из дрожжевого опарного теста на кефире.

Для теста:
- кефир – 300 мл
- дрожжи сухие – 11 г (1 пакетик)
- сахар – 3 ст. ложки
- масло сливочное – 100 г
- мука – 3-3,5 стакана
- яйца – 2 шт
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- вишня – 400 г
- сахар – по вкусу

Дополнительно:
- яйцо для смазывания пирожков – 1 шт.
- масло растительное для смазывания противня – 2 ст. ложки

Готовим пирожки с вишней на кефире

1. Слегка подогрейте кефир и разведите в нем  сухие дрожжи с сахаром.

2. Добавьте в дрожжевую смесь около 1 стакана муки, размешайте, чтобы не было комков. Накройте опару салфеткой и дайте ей забродить и подняться в теплом месте (около 30 минут).

3. Растопите сливочное масло, остудите, чтобы оно было слегка теплым.

4. Добавьте в подошедшую опару яйца, соль, растопленное масло, перемешайте все.

5. К полученной массе досыпайте понемногу просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться у вас мягким и не липнуть к рукам и посуде, в которой месите.

6. Оставьте полученное тесто в теплом месте на 1 час, накрыв полотенцем.

7. А тем временем ягоды вымойте и удалите косточки.

8. Из теста, которое подошло, сформируйте валик, а из валика нарежьте цилиндрические кусочки.

9. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой.

10. На полученные лепешки положите вишни без косточек, а сверху притрусите сахаром.

11. Смажьте противень, на котором планируете выпекать, растительным маслом.

12. Слепите пирожки и сложите их на противень швом вверх, чтобы не вытекал сок.

13. Оставьте пирожки на противне в теплом месте минут на 20, чтобы они расстоялись (подошли).

14. Разбейте яйцо, взболтайте его и смажьте верх пирожков.

15. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, пока не зарумянятся.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!