Домашине пирожки с яблоками и клюквой

Зима богата праздниками, поэтому в это время актуальны как никогда идеи вкусной ароматной выпечки. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейших пирожков с яблоками и клюквой, которые способны создать в доме праздничную уютную атмосферу и будут замечательным лакомством для гостей и близких вам людей.

Пирожки с яблоками и клюквой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на сыворотке с добавлением растопленного сливочного масла. Для начинки возьмите свежие яблоки, лучше кисло-сладкие, и свежую клюкву.

Для теста:
- молочная сыворотка – 1 стакан
- дрожжи свежие – 20 г
- сахар – 2 ст. ложки
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка (неполная)
- масло сливочное растопленное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- яблоки – 4-5 шт.
- клюква свежая – ¾ стакана
- сахар (лучше тростниковый) – 3 ст. ложки
- корица молотая – около 1 ч. ложки
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки
- гвоздика молотая – щепотка (опционально)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 1 ст. ложка
- яичный желток для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка воды
- тростниковый сахар для посыпки пирожков перед выпечкой – по вкусу

Готовим пирожки с яблоками и клюквой

1. Начните приготовления с теста. В миске для замешивания теста в тёплой сыворотке разведите дрожжи с добавлением сахара и 1 ст. ложки муки. Накройте миску полотенцем и поставьте опару в тёплое место до образования пенной шапочки.

2. В подошедшую опару добавьте растопленное тёплое сливочное масло и соль. Понемногу подсыпая оставшуюся просеянную муку, замесите мягкое однородное тесто, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на 30 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семечками, а мякоть (можно с кожицей) нарежьте мелкими кубиками. Сложите в миску, добавьте клюкву, сахар, специи и перемешайте.

4. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки и раскатайте из них лепешки.

5. На каждую лепешку положите около 1 ст. ложки начинки и защипните края теста, формируя пирожки в форме полумесяцев. Выложите пирожки на смазанный противень, дайте время на расстойку (20-30 минут).

6. Затем смажьте смесью желтка и воды, посыпьте сахаром, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 35-40 минут.

7. Готовые румяные пирожки с яблоками и клюквой переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка. Угощайтесь в тёплом или холодном виде.