Домашние дрожжевые пирожки с яблоками и орехами

Какими бы ни были аппетитными пирожки из кулинарных отделов магазинов, домашняя выпечка все равно получится вкуснее и намного полезнее. Ведь дома можно добавить в тесто цельнозерновую муку, а сахар заменить медом. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашних дрожжевых пирожков с яблоками и орехами.

Домашние дрожжевые пирожки с яблоками и орехами предлагаем испечь в духовке из дрожжевого безопарного теста спельтовой муки на маслянке (пахте) с добавлением яйца и меда.

Для теста на 8 пирожков:
- мука спельтовая цельнозерновая – 380 г
- масло сливочное – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- мед – 1,5 ст. ложки
- маслянка (пахта) – 160 г
- дрожжи свежие – 25 г
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- яблоки – 3-4 шт.
- мед – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- грецкие орехи – ½ стакана
- корица молотая – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- яичный белок для смазки пирожков перед выпечкой – из 1 яйца + 1 ст. ложка молока

Готовим домашние дрожжевые пирожки с яблоками и орехами

1. Начните с теста. Смешайте 2 ст. ложки маслянки комнатной температуры с дрожжами до полного растворения. Затем поместите все ингредиенты теста в чашу кухонного комбайна и замесите гладкое, не липкое тесто, используя насадку-крюк.

2. Конечно, за неимением кухонного помощника, вы можете замесить тесто и вручную Ком теста, замешенный любым способом, накройте полотенцем и положите в тёплое место для подъема на время около 1 часа.

3. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле или глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте мед, орехи, тертые яблоки, корицу.

4. Тушите, помешивая, на слабом огне несколько минут. Затем снимите с огня и оставьте начинку остывать. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки.

5. Подошедшее тесто обомните, еще раз вымесите, сформируйте валик и нарежьте на 8 кусочков. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, выложите на нее порцию начинки и защипните края теста, формируя овальные пирожки.

6. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вниз, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20-30 минут. Затем смажьте смесью яичного белка м молоком, поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекайте 20-25 минут.

7. Готовые домашние дрожжевые пирожки с яблоками и орехами переложите из противня на решетку для остывания. Угощайте близких, друзей и знакомых в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!