Дрожжевые пирожки с яблоками и коричной посыпкой

Если вы в осеннюю пору, воспользовавшись щедрыми урожаями яблок, заготовили их ломтиками в банки в качестве начинки для пирогов и пирожков, пришло время воспользоваться фруктовым изобилием. Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт мягких и вкусных дрожжевых пирожков с яблоками и коричной посыпкой.

Дрожжевые пирожки с яблоками и коричной посыпкой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и сливочного масла. В качестве начинки предлагаем использовать заготовку из яблок для пирогов в банках. Если у вас нет такой заготовки, просто стушите ломтики яблок на сковороде с добавлением сахара и небольшого количества воды.

Для теста на 15 пирожков:
- мука – 550 г
- дрожжи сухие – 15 г
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- масло сливочное – 40 г
- яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 3 ст. ложки

Для начинки:
- яблоки, тушеные ломтиками, из банки – 15 ст. ложек

Для посыпки:
- масло сливочное – 60 г
- мука – 120 г
- сахар – 4 ст. ложки
- корица молотая – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- яичные белки для смазки пирожков перед выпечкой – 2 шт.

Готовим пирожки с яблоками и коричной посыпкой

1. Начните приготовления с теста. В небольшой кастрюле или сковороде растопите сливочное масло (40 г), снимите с огня и оставьте остывать до тёплого жидкого состояния.

2. В глубокую просторную миску просейте муку, смешайте ее с сухими дрожжами, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сахар, разбейте яйцо, добавьте яичные желтки.

3. Понемногу подливая тёплое молоко, замесите тесто. В конце добавьте тёплое растопленное масло и хорошо вымесите до мягкой эластичной текстуры. Ком теста накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа.

4. За время настаивания в тепле тесто должно увеличиться в объеме как минимум вдвое. По истечении указанного времени обомните тесто на присыпанном мукой столе, сформируйте из него валик и нарежьте на 15 равных кусочков.

5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, выложите на нее начинку и защипните края теста, формируя пирожки.

6. Выложите пирожки на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга, накройте полотенцем и дайте постоять около 30 минут, чтобы пирожки удвоили свой объем. Такое настаивание пирожков называется расстойкой.

7. Тем временем приготовьте масляно-коричную крошку. Для этого растопите масло в кастрюле, добавьте в растопленное масло муку, сахар и корицу, разотрите между пальцами до образования крупной крошки.

8. Расстоявшиеся пирожки смажьте яичными белками, разболтанными вилкой, посыпьте сверху крошкой, поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 25-30 минут, до румяного цвета корочки теста.

9. Готовые дрожжевые пирожки с коричной посыпкой переложите из противня на решетку, после остывания переложите на блюдо и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!