Пирожки с яблоками Дрожжевые пирожки с яблоками и манго
Дрожжевые пирожки с яблоками и манго
Яблочная начинка издавна считается классикой пирожкового жанра. Дополнив ее другими фруктами, получите разные варианты выпечки. Предлагаем вашему вниманию рецепт замечательных дрожжевых пирожков с яблоками и манго, которые порадуют вас и ваших гостей изумительным вкусом и нежной структурой теста.
Дрожжевые пирожки с яблоками и манго предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц, растительного и сливочного масла.
Для теста:
- молоко – 600 мл
- дрожжи сухие – 3 ч. ложки (15 г)
- яйца – 2 шт.
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 2 ч. ложки
- масло растительное – 50 мл
- масло сливочное – 50 г
- мука – 7-8 стаканов (1-1,2 кг)
- ванилин – щепотка
Для начинки:
- яблоки – 6-7 шт.
- лимонный сок – из ½ лимона
- лимонная цедра – из ½ лимона
- манго (замороженный плод кусочками) – 250 г
- изюм (или вяленая клюква) – 50 г
- сахар коричневый – 1 ст. ложка
- мед – 1 ст. ложка
- крахмал (любой) – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 30 г
- корица молотая – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яйцо + 2 ст. ложки молока для смазки пирожков перед выпечкой
- сахара 1 ст. ложка + 4 ст. ложки воды для смазки готовых пирожков
Готовим дрожжевые пирожки с яблоками и манго
1. Начните приготовления с теста. Дрожжи разведите в тёплом молоке с сахаром. Муку просейте в глубокую просторную миску, сделайте в горке углубление.
2. Всыпьте туда соль, ванилин, разбейте яйца, добавьте растительное и растопленное тёплое сливочное масло.
3. Понемногу подливая молоко с дрожжами, замесите мягкое тесто, накройте его в миске полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
4. Тем временем приготовьте начинку. Яблоки (не очищая от кожуры, но удаляя сердцевину с семенами) нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком, добавьте цедру. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте сливочное масло.
5. Выложите туда яблоки с кусочками манго (можно предварительно не размораживать) и изюмом. Тушите, помешивая, до мягкости яблок, затем снимите с огня, добавьте сахар, мед, крахмал, корицу и перемешайте готовую начинку.
6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и защипните края теста, формируя овальные пирожки.
7. Сложите пирожки на смазанный маслом противень швом вверх и оставьте для расстойки на 20-25 минут. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Расстоявшиеся пирожки смажьте смесью яйца с молоком.
8. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут, чтобы пирожки приобрели красивый румянец.
9. Готовые дрожжевые пирожки с яблоками и манго горячими смажьте сиропом (вода с сахаром), накройте полотенцем на 15 минут, а затем приглашайте угощаться родных и близких людей.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
